そら豆の塩ゆで

そら豆の塩ゆで

料理名 そら豆の塩ゆで
番組名 NHKきょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2019年5月14日(火)

 

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初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆の塩ゆで」の作り方になります。

そら豆の塩ゆでの材料

 

そら豆 500g(さや付き/正味約150g)
小さじ2

 

 

そら豆の塩ゆでの作り方

1.そら豆(500g(さや付き/正味約150g))はゆでる直前にさやをギュッとひねって割り、豆を取り出します。

 

 

 

2.黒い筋(お歯黒)がない側に包丁で浅く切り目を入れます。

 

 

 

3.鍋にカップ3の湯を沸かし、塩(小2)を加えます。

煮立ったらそら豆を入れ、再度煮立ったら強火のまま3~4分間、豆が柔らかくなるまでゆでます。

 

 

 

4.一粒取り出して指で押して、柔らかくゆで上がっていたらざるに上げ、手早くあおいで冷まします。

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