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さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル

さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル

料理名 さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白崎裕子
放送局 NHK
放送日 2018年11月22日(木)

 

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白崎裕子さんが「せいろ」の魅力を紹介。ここでは、「さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムル」の作り方になります。せいろ1段にオーブン用の紙で仕切りをつくり、2品を一緒に蒸します。さけは甘酒効果で、ふんわりしっとり、上品な味わいに出来上がります。

さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの材料(2人分)

 

さけとねぎの甘酒蒸し
塩ざけ(切り身/甘塩) 2切れ(150g)
ねぎ(白い部分) 2本分(100g)
A
甘酒(市販/濃縮タイプ) 大さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ピーマンのナムル
ピーマン 3コ
B
すりごま(白) 大さじ2
粗塩 少々
●ごま油

 

 

さけとねぎの甘酒蒸しとピーマンのナムルの作り方

1.塩ざけ(切り身/甘塩 2切れ(150g))はポリ袋に入れてAの甘酒(市販/濃縮タイプ 大さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)を加え、袋の上からもみます。

口を結び、10分間以上おきます。

ねぎ(白い部分 2本分(100g))は3cm長さに切ります。

 

 

 

2.ピーマン(3コ)は縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにします。

 

 

 

3.オーブン用の紙にねぎをのせ、その上にさけをのせます。

紙ごとせいろに入れ、ふたをします。

蒸気の上がった鍋にのせて強火で10分間蒸します。

 

 

 

4.別のオーブン用の紙にピーマンをのせ、ごま油小さじ1をふってからめます。

せいろのふたを開け、さけをのせた紙の横にピーマンを紙ごと置きます。

ふたをして、さらに強火で4~5分間蒸します。

 

 

 

5.さけを取り出して器に盛り、ねぎを添えます。

 

 

 

6.ピーマンは紙ごと取り出し、紙の上でBのすりごま(白 大さじ2)・粗塩(少々)を加えてあえ、5に添えます。

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