【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】かぼちゃとパンのクリームチキンスープ

かぼちゃとパンのクリームチキンスープ

料理名 かぼちゃとパンのクリームチキンスープ
番組名 きょうの料理
料理人 有賀薫
放送局 NHK
放送日 2021年12月27日(月)

 

2021年12月27日のNHK系【きょうの料理】では、有賀薫さんにより「かぼちゃとパンのクリームチキンスープ」のレシピが紹介されました。イタリアでは「ズッパ・ディ・ズッカ」と呼ばれるかぼちゃのスープ。堅くなったパンをおいしく食べるためのイタリア伝統のスープにヒントを得た具だくさんスープ。

かぼちゃとパンのクリームチキンスープの材料(2~3人分)

 

かぼちゃ 300g
鶏むね肉 1枚(250~300g)
好みのパン(バゲットや食パンなど) 2切れ(20g)
しめじ 50g
牛乳 カップ1/2
●塩・こしょう・サラダ油・小麦粉・砂糖

 

かぼちゃとパンのクリームチキンスープの作り方

 

  1. かぼちゃ300gはワタを除いてラップで包み、電子レンジ(600W)に2分間ほどかけます。十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切ります。
    しめじ(50g)は石づきを除いてほぐします。
    鶏むね肉(1枚(250~300g))は2cm角に切り、塩・こしょう各少々で下味をつけます。

    POINT

    かぼちゃはフワッとラップで包んで電子レンジにかければ、スープの煮込み時間を短縮できます。

  2. 深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼きます。
    小麦粉大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水カップ2を少しずつ加えます。
    かぼちゃ、しめじ、塩小さじ2/3、砂糖小さじ2を加えてふたをし、強火にします。沸いたら中火にして、10分間ほど煮ます。

    POINT

    小麦粉を加えると、程よいとろみがつく。水は少しずつ加えてそのつど混ぜて。

  3. 牛乳(カップ1/2)を加え、軽く混ぜて火を止めます。好みのパン(バゲットや食パンなど 2切れ(20g))は一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼きます。スープを器に盛り、パンをのせます。

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