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お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮

お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮

 

料理名 お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年8月19日(水)

 

コメント

「大原千鶴のお助けレシピ」では、1つの料理を別料理に「お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮」の作り方になります。「お好み焼き」のキャベツと豚バラは、とろろを加えて豚のうまみがしみ出た、のどごしのよい「豚肉のトロトロ煮」にアレンジできます。

お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮の材料(お好み焼き(2人分)+キャベツと豚肉のトロトロ煮(1人分))

 

キャベツ 1/4個(300g)
豚バラ肉(薄切り) 5枚(100g)
長芋 60g
溶き卵 1個分
だし カップ1と3/4
A
青ねぎ(小口切り) 20g
揚げ玉 大さじ3
紅しょうが(みじん切り) 10g
中濃ソース・青のり粉 各適量
B
青ねぎ(小口切り)・紅しょうが(せん切り) 各少々
●小麦粉・マヨネーズ・薄口醤油

 

 

お好み焼き&キャベツと豚肉のトロトロ煮の作り方

1.キャベツ(1/4個(300g))は1cm幅に切り、1/3量(100g)を取り分けておきます。

豚バラ肉4枚は長さを半分に切り、そのうち1枚は豚肉のトロトロ煮用に細切りにします。

長芋(60g)はすりおろして半量ずつに分けておきます。

だし(カップ1と3/4)はカップ1とカップ3/4に分けておきます。

 

2.お好み焼き

ボウルに溶き卵(1個分)とだしカップ3/4を混ぜ、長芋半量を加えてさらに混ぜます。

小麦粉100gを加えて泡立て器でよく混ぜ、1のキャベツ2/3量(200g)とAの青ねぎ(小口切り 20g)・揚げ玉(大さじ3)・紅しょうが(みじん切り 10g)を加え、さらによく混ぜます。

 

3.キャベツと豚肉のトロトロ煮

鍋にだしカップ1、1で取り分けたキャベツ(100g)を入れ、ふたをして中火で5分間ほど煮ます。

キャベツがクタクタになったら、薄口醤油小さじ2を加え、1の細切りの豚肉を加えます。

4.お好み焼き2枚一緒に焼きます。

ホットプレートかフライパンに半分に切った豚肉を並べ、強火にかけます。

豚肉の上に2を半量ずつのせて丸く広げ、ふたをして3分間ほど焼きます。

裏返し、ふたをせずにさらに3分間焼きます。

器に盛り、中濃ソース(適量)を塗ってマヨネーズを適量をかけ、青のり粉(適量)をふります。お好み焼きの完成。

5.3の豚肉に火が通ったら長芋半量を加えます。

ふたをして火を止め、1分間余熱で長芋にふんわりと火を通します。

器に盛り、Bの青ねぎ(小口切り)・紅しょうが(せん切り 各少々)をあしらいます。キャベツと豚肉のトロトロ煮の完成。

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