おろしれんこんの肉だんご鍋

おろしれんこんの肉だんご鍋

料理名 おろしれんこんの肉だんご鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ヤミー
放送局 NHK
放送日 2019年2月18日(月)

 

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ヤミーさんが、自宅にある調味料や食材を使ってエスニックな味わい料理を紹介。ここでは、「おろしれんこんの肉だんご鍋」の作り方になります。のどにやさしいれんこんを皮ごと1節すりおろした、この時季にぴったりのみぞれ鍋。肉だんごは一口大に切った鶏肉にかえても美味しいです。

おろしれんこんの肉だんご鍋の材料(2人分)

 

れんこん 100g
せり 1ワ(100g)
肉ダネ
鶏ひき肉 200g
ねぎ(みじん切り) 5cm分
かたくり粉 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
A
めんつゆ(3倍濃縮) カップ1/4
小さじ1/4

 

 

おろしれんこんの肉だんご鍋の作り方

1.鍋にAのめんつゆ(3倍濃縮 カップ1/4)・塩(小さじ1/4)と水カップ2と1/2を入れて中火にかけます。

 

 

 

2.れんこん(100g)は皮ごとすりおろします。

せり(1ワ(100g))はよく洗い、根も含めて4cm長さのザク切りにします。

肉ダネの鶏ひき肉(200g)・ねぎ(みじん切り 5cm分)・かたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を粘りが出るまで混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.1が煮立ってきたら弱火にし、肉ダネを一口大に丸めて加えます。

肉ダネの色が変わってきたらすりおろしたれんこんを加えます。

とろみがついてきたら、せりを鍋の中央にのせます。

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