いりこそうめん

いりこそうめん

料理名 いりこそうめん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 グッチ裕三
放送局 NHK
放送日 2019年2月19日(火)

 

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これまでに紹介した人気アイデア麺3品を厳選紹介。ここでは、「いりこそうめん」の作り方になります。いつもと目先を変えた温かいそうめん。だしにも具にもなる、たっぷりのいりこが味の決め手です。

いりこそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2ワ(100g)
いりこ (小)30g
にら 1ワ
赤とうがらし 2本
A
白だし(市販) 大さじ6
カップ5
●ごま油・こしょう

 

 

いりこそうめんの作り方

1.にら(1ワ)は4~5cm長さに切り、赤とうがらし(2本)はヘタと種を取り除きます。

 

 

 

2.鍋にAの白だし(市販 大さじ6)・水(カップ5)を入れて沸かし、スープを作ります。

 

 

 

3.フライパンにごま油大さじ5を中火で熱していりこ((小)30g)を入れ、カリッと香ばしくなるまで3分間、焦がさないように揚げ焼きにします。

赤とうがらしを加えて軽く炒め、にら、2を加えます。

 

 

 

4.沸騰したらそうめん(2ワ(100g))を入れて1分間、アクが出たら除きながら煮ます。

少しとろみが出てきたら火を止め、こしょう(少々)をふって器に盛ります。

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