白菜と帆立て缶のクリーム煮

白菜と帆立て缶のクリーム煮

料理名 白菜と帆立て缶のクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月19日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマから、鍋物でおなじみの白菜を使って2品紹介。ここでは、「白菜と帆立て缶のクリーム煮」の作り方になります。柔らかな白菜に帆立てのうまみがしみ込みます。ねぎとしょうがを炒めてつくる中国風のクリーム煮。ご飯にもよく合います。

白菜と帆立て缶のクリーム煮の材料(2人分)

 

白菜 1/8コ(300g)
帆立て貝柱(缶詰) (小)1缶(95g)
しょうが 10g
ねぎ 3cm
生クリーム カップ1/2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1/2
大さじ1
[常備品]サラダ油/塩/こしょう

 

 

白菜と帆立て缶のクリーム煮の作り方

1.白菜(1/8コ(300g))は芯を斜めに切り落としてはがし、1枚を軸と葉に切り分けます。軸は2~3cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにします。

しょうが(10g)はせん切りにし、ねぎ(3cm)はみじん切りにします。

 

 

 

 

2.帆立て貝柱(缶詰 (小)1缶(95g))は缶汁を取り分け、粗くほぐします。

 

 

3.かたくり粉(大1/2)と水(大1)を混ぜておきます。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがとねぎを入れて炒めます。

香りがたったら白菜の軸を加え、1~2分間炒めます。

 

 

5.葉を加え、上下を返して炒め合わせます。

 

 

 

6.全体に油が回ったら、水カップ3/4と3の缶汁を注ぎ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜます。

煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、3~4分間煮ます。

 

 

 

7.生クリーム(カップ1/2)を加えて混ぜ、ふたを外したまま1~2分間煮ます。

 

 

8.2の帆立てを加え、軽く混ぜます。

3をもう一度混ぜ、煮汁を混ぜながら加え、とろみをつけます。

 

9.完成。

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