揚げさばのケチャップあん

揚げさばのケチャップあん

料理名 揚げさばのケチャップあん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月17日(水)

 

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脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「揚げさばのケチャップあん」の作り方になります。小さく切ったさばは、すぐに火が通るので揚げ時間も短めです。電子レンジで簡単につくれるケチャップあんをトロリとかけます。

揚げさばのケチャップあんの材料(2人分)

 

さば(半身) 1枚(200g)
小麦粉 大さじ2と1/2
大さじ2
A
トマトケチャップ 大さじ2
大さじ2
かたくり粉 小さじ1/4
塩・こしょう 各少々
レモン汁 小さじ1
貝割れ菜 1パック
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

揚げさばのケチャップあんの作り方

1.貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とします。

さば(半身 1枚(200g))は骨を除き、2cm幅に切って塩・こしょう各少々をふります。

衣の小麦粉(大さじ2と1/2)・水(大さじ2)を混ぜ合わせておきます。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。

1のさばを1切れずつ衣をからめて入れ、時々返しながら2~3分間揚げます。

カリッとしたら取り出して油をきります。

 

 

 

3.耐熱容器にAのトマトケチャップ(大さじ2)・水(大さじ2)・かたくり粉(小さじ1/4)・塩・こしょう(各少々)を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分間かけます。

取り出してレモン汁(小1)を加えて混ぜます(ケチャップあん)。器に貝割れ菜を敷いて2を盛り、ケチャップあんをかけます。

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