れんこんのえびはさみ焼き

れんこんのえびはさみ焼き

料理名 れんこんのえびはさみ焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年10月10日(水)

 

コメント

れんこんの持ち味を存分に引き出した2品を紹介。ここでは、「れんこんのえびはさみ焼き」の作り方になります。厚めに切ったれんこんは、少しモチッとして独特の食感。たたいたえびに混ぜたマヨネーズのコクが味の決め手です。

れんこんのえびはさみ焼きの材料(2人分)

 

れんこん (小)1節(150g)
えび(無頭/殻付き) 5~6匹(100g)
たまねぎ 20g
A
大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
2つまみ
こしょう 少々
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油

 

 

れんこんのえびはさみ焼きの作り方

1. れんこん((小)1節(150g))は皮をむき、6~7cm厚さの輪切りにし、12枚用意します。水でサッと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭きます。

たまねぎ(20g)はみじん切りにします。

 

 

2.えび(無頭/殻付き 5~6匹(100g))は殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かくたたきます。

ボウルに入れ、たまねぎ、Aの酒(大さじ1/2)・マヨネーズ(大さじ1/2)・小麦粉(大さじ1/2)・塩(2つまみ)・こしょう(少々)を加えて練り混ぜます。

6等分にしてざっと丸めます。

 

 

 

3.れんこんを並べ、上面に塩・こしょう各少々をふり、茶こしに小麦粉適量を入れて薄くふります。

6枚に2のタネをのせ、残りの6枚を重ねてはさみます。

小麦粉適量をふり、全体に薄くつけます。

 

 

 

4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れます。

オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3~4分間焼きます。

返して再びオーブン用の紙をかぶせて3~4分間焼きます。

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