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たたきごぼうと豚肉のスープ

たたきごぼうと豚肉のスープ

料理名 たたきごぼうと豚肉のスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年5月11日(火)

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ここでは、新ごぼうを使って「たたきごぼうと豚肉のスープ」の作り方になります。じっくり煮込むことで、ごぼうの滋味深さが味わえます。豚バラ肉のコクとうまみで食べごたえ満点の中華スープです。

たたきごぼうと豚肉のスープの材料(2人分)

新ごぼう 20cm(100g)
豚バラ肉(薄切り) 120g
厚揚げ 1/2枚(150g)
スープ カップ2と1/2
細ねぎ(小口切り) 適量
ラー油 適宜
●酒・塩・こしょう

 

 

たたきごぼうと豚肉のスープの作り方

1.新ごぼう(20cm(100g))はたわしでこすってよく洗い、水気をきります。めん棒でたたいてひびを入れ、4cm長さに切ります。

2.ごぼうを水に入れ、約1分間さらしてざるに上げて水気をきります。

3.厚揚げ(1/2枚(150g))はペーパータオルで余分な油を除きます。厚みを半分に切り、横長に置いて1cm幅に切ります。

豚バラ肉(薄切り 120g)は5cm長さに切ります。

4.鍋にスープ(カップ2と1/2)、ごぼうを入れて中火にかけます。ごぼうは最初から入れてじっくり火を通します。

●スープは顆粒チキンスープの素小さじ2を水(または湯)カップ2と1/2で溶く

5.煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除きます。

6.厚揚げを加え、弱火で約10分間煮ます。酒大さじ1を加え、味をみて、塩・こしょう各少々を加えます。

7.器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)をのせて好みでラー油(適宜)をふります。

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