いわしのキムチ煮

いわしのキムチ煮

 

料理名 いわしのキムチ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 新谷友里江
放送局 NHK
放送日 2019年9月18日(水)

 

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発酵食品のキムチを使って「いわしのキムチ煮」の作り方になります。キムチのうまみでいわしのくせが和らぐ、納得の組み合わせ。いわしの下処理は頭と内臓を取るだけなので、ビギナーでも簡単に作れます。

いわしのキムチ煮の材料(2人分)

 

白菜キムチ 100g
いわし 4匹(400g)
にら 1/2ワ(50g)
ごま油 小さじ1
A
カップ1/4
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2

 

 

いわしのキムチ煮の作り方

1.いわし(4匹(400g))は洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とします。

 

 

2.切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とします。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭きます。

 

 

 

3.にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切ります。

白菜キムチ(100g)は大きければザク切りにします。

Aの酒(カップ1/4)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

4.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、キムチを炒めます。

 

 

 

5.キムチのいい香りが出てきたら、水カップ1と1/2とAを加えます。

 

 

 

6.煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして7~8分間煮ます。

 

 

 

7.いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮ます。

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