ジンギスカン丼

ジンギスカン丼

料理名 ジンギスカン丼
番組名 NHKあさイチ
料理人 関澤波留人
放送局 NHK
放送日 2018年8月1日(水)

 

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NHKあさイチでは、あなたの知らない羊肉の世界ということで、「ジンギスカン丼」の作り方を紹介。

ジンギスカン丼の材料(2人分)

 

たれ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
みょうが(みじん切り) 1/2コ
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ
にんにく(すりおろす) 1/4コ
粒マスタード 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
サラダ油 少々
ラム肉(焼き肉用ロース) 200g
ごはん 丼二杯分
盛りつけ用の野菜
たまねぎ(スライス) お好み
オクラ お好み
ミニトマト お好み
レタス お好み
長ねぎ(細かく切る) お好み
白ごま お好み

 

 

ジンギスカン丼の作り方

1、たれのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・みょうが(みじん切り 1/2コ)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ)・にんにく(すりおろす 1/4コ)・粒マスタード(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜます。

 

2、フライパンにサラダ油(少々)を熱し、ラム肉(焼き肉用ロース 200g)を強火で1分ほど焼きます。

 

3、肉を裏返し、強火のまま30秒ほど焼きます。

※肉の表面に肉汁が浮いてきたら裏返しのサイン!

4、肉を皿に移します。

5、フライパンに残った脂に(1)を加え、2分ほど煮つめます。

※脂のうまみやコクをプラス!

6、丼に、ごはん(丼二杯分)・盛りつけ用の野菜のたまねぎ(スライス お好み)・オクラ(お好み)・ミニトマト(お好み)・レタス(お好み)を盛りつけ、(5)と長ねぎ(細かく切る お好み)・白ごま(お好み)をかければ完成。

 

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