シェフのまかないステーキ丼

シェフのまかないステーキ丼

 

料理名 シェフのまかないステーキ丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 谷昇
放送局 NHK
放送日 2019年9月18日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「シェフのまかないステーキ丼」の作り方を紹介。フランス料理店、谷昇オーナーシェフのお店のまかないごはんです。

シェフのまかないステーキ丼の材料(2人分)

 

牛もも肉(ステーキ用) 200g
二つまみ
オリーブ油 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
練りわさび 小さじ1~2
ごはん(温かいもの) 適量
もみのり 適量
花穂じそ 適量

 

 

シェフのまかないステーキ丼の作り方

1、牛もも肉(ステーキ用 200g)は厚ければ1cmほどの厚さに切ります。

常温に戻してから両面に塩(二つまみ)をふり10分間おきます。

フライパンでオリーブ油(小2)を熱し、牛肉を並べ、強めの中火で1分間ほど焼きます。

上下を返し、出てきた脂を拭き取り1分間ほど焼きます。

しょうゆ(大2)を鍋肌から加え、サッとからめたら火を止め、肉を取り出します。

 

2、フライパンに残したしょうゆに水(大2)を加え、混ぜます。

粗熱がとれたら練りわさび(小1~2)を加えてよく混ぜます。

 

3、器にごはん(温かいもの 適量)を盛り、のりを散らします。厚さ5ミリ程度のそぎ切りにした(1)をのせ、(2)をかけます。お好みで花穂じそ(適量)を散らします。

 

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