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深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝

深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝

 

料理名 深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 笹沼順一
放送局 NHK
放送日 2021年2月16日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、「ホンビノス貝」を特集。ここでは「深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝」の作り方になります。ホンビノス貝のむき身を使った卵とじ丼。貝を冷凍するとむき身が取り出しやすいです。

深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝の材料(1人分)

 

ホンビノス貝(生むき身) 6コ
めんつゆ(2倍濃縮) 50ml
50ml
長ねぎ(斜めぎり) 1/5本
白みそ 小さじ1
1コ
ごはん 丼1杯
みつば 少々
しょうが(せん切り) 少々

 

 

深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝の作り方

●下準備

冷凍したホンビノス貝を水につけてしばらくすると、半解凍状態となって貝柱がゆるみ、殻に隙間ができます。その隙間にバターナイフなどを入れて身をはがします。解凍したときに出るドリップも使います。

1、鍋にめんつゆ(2倍濃縮 50ml)、水(50ml)、長ねぎ(斜めぎり 1/5本)を入れ、1分ほど中火で煮ます。

2、長ねぎに火が通ったら、白みそ(小1)を入れます。

3、めんつゆが煮立ったら、ホンビノス貝のむき身(生むき身 6コ)と、むき身を作ったときに出たドリップを加えます。

4、途中で身をひっくり返し、2~3分火を通します。

身がプリッとしたら溶き卵(1コ)を入れて、鍋にふたをします。弱火で1分ほど火を通します。

5、火を止め、ごはん(丼1杯)にのせ、さらに、みつば(少々)としょうが(せん切り 少々)をのせます。

 

 

深川風たまごとじ丼~ホンビノス貝

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