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エリンギの豚肉巻き 梅風味

エリンギの豚肉巻き 梅風味

料理名 エリンギの豚肉巻き 梅風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2016年9月7日(水)

 

豚肉に巻いてサッパリと

「エリンギが大好きです!バター炒めのほかにエリンギを使ったメニューを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、エリンギを使った料理2品を紹介していました。ここでは「エリンギの豚肉巻き 梅風味」の作り方になります。豚肉にしそをエリンギを巻いて、梅風味に仕上げたサッパリとした豚肉巻きです。

エリンギの豚肉巻き 梅風味の材料(2人分)

 

エリンギ 2本
豚薄切り肉 8枚(150g)
青じそ 8枚
梅干し 1コ
かたくり粉 適量
A
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2

 

 

エリンギの豚肉巻き 梅風味の作り方

1、エリンギ(2本)を縦2つに切ってから、それぞれ4等分にします。

2、梅干し(1コ)はつぶしてペーストにして、下記Aを加えてタレを作ります。

しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2

3、豚薄切り肉(8枚(150g))の細い方を手前にして広げる。手前に青じそ(8枚)を置き、その上にエリンギを均等な太さになるように大きなものと小さなものを1コずつ組み合わせて置きます。

※肉は細い方を手前に置く

4、手前から奥へ巻いて、軽く握って巻き終わりを密着させる。これを8コ作ります。

全体に軽くかたくり粉(適量)をまぶし、かるく握ります。

5、フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼きます。

時折転がしながら全体を焼き、(2)を加えて煮からめます。

6、器に盛り、エリンギの豚肉巻き 梅風味の完成。

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