お米とえびのカラフルサラダ

お米とえびのカラフルサラダ

 

料理名 お米とえびのカラフルサラダ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 濱崎龍一
放送局 NHK
放送日 2019年9月4日(水)

 

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NHKあさイチでは、「お米とえびのカラフルサラダ」の作り方を紹介。

お米とえびのカラフルサラダの材料(2~3人分)

 

120ml
パプリカ(赤) 1/2コ
パプリカ(黄) 1/2コ
枝豆(塩ゆでして薄皮をむく) 50g
きゅうり 1/2本
ミニトマト 100g
バジルの葉 6~7枚
むきえび 120g
A
オリーブ油 大さじ2~3
赤ワインビネガー(酢でもよい) 大さじ1
小さじ1/3

 

 

お米とえびのカラフルサラダの作り方

1、たっぷりの湯をわかして米(120ml)を加え、中火で9~10分間ゆでます。

湯をきり、氷水で洗いぬめりを取ります。

水けをきり、紙タオルの上に広げて5分間ほどおいて、しっかり水けをとります。

2、パプリカ(赤 1/2コ)はそれぞれ7ミリ四方に切ります。サッとゆでて氷水で粗熱をとって水けをきります。

きゅうり(1/2本)は塩(少々/分量外)をふって板ずりし、水で洗います。縦半分に切り、種があれば取り除き、7ミリ角に切ります。

ミニトマト(100g)はヘタを取り4等分のくし形に切ります。

3、むきえび(120g)は色が変わるまでゆでます。

水けをきり粗熱をとり、1cm幅に切ります。

 

4、ボウルに(1)、(2)、(3)、枝豆(塩ゆでして薄皮をむく 50g)、ちぎったバジルの葉(6~7枚)を入れてサックリ混ぜたらAのオリーブ油(大さじ2~3)・赤ワインビネガー(酢でもよい 大さじ1)・塩(小さじ1/3)を加えて全体に混ぜ合わせます。

 

5、好みの冷たさに冷蔵庫で冷やしてから皿に盛り、好みでバジルの葉(分量外)を飾ります。

 

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