【あさイチのレシピ】うの花 ・みんな!ゴハンだよ・柳原尚之 | おさらいキッチン        

【あさイチ】うの花

あさイチのレシピ・うの花

うの花

料理名 うの花
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2025/5/20(火)
2025/5/20のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、柳原尚之さんにより「うの花」のレシピが紹介されました。ねぎやこんにゃくなど具がたっぷりの「うの花

うの花の材料

おから 200g
にんじん 70g
ねぎ(白い部分) 1本分
こんにゃく 1/4枚
油揚げ 1枚
ごま油 大さじ1+1/2
だし カップ1+1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3

うの花の作り方・レシピ

  1. にんじんは皮をむき、縦方向に4cm長さの細切りに、ねぎは1cm幅の小口切りにします。
  2. こんにゃくは5mm角の棒状に切ります。鍋に湯をわかし、15秒間ほどあく抜きをし、水けをきります。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。水けをしぼって、5mm幅の細切りにします。
  4. 鍋に、ごま油を熱し、強めの中火で1のねぎを炒めます。
    香りが出たら、にんじんも加え、つやが出るまで炒めます。
  5. 2、3の順に加えてそれぞれサッと炒めたら、おからを加え、弱火にします。
    鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないよう注意して炒めます。
    うすく色がつきはじめたら、だしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせます。
  6. 砂糖を加え全体になじませたら、しょうゆを加えます。
    焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分間ほど火にかけて軽く水分をとばします。

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