【グレーテルのかまど】バニラアイス
バニラアイス
| 料理名 | バニラアイス |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/11（月） |
2025/8/11のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「バニラアイス」のレシピが紹介されました。人生の最後に、上等なアイスクリームが食べたいと書いた作家・吉村昭。吉村の思い出が詰まったバニラ味のアイスクリーム。
バニラアイスの材料(4人分)
クレーム・アングレーズ
| 牛乳 | 250ml |
| バニラのさや | 1/2本 |
| 卵黄 | 60g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 55g |
| 生クリーム | 75ml |
| ブランデー | 大さじ1/2 |
トッピング
| さくらんぼ(缶詰) | 適量 |
| ウエハース | 適量 |
バニラアイスの作り方・レシピ
クレーム・アングレーズの準備
- バニラのさやに切り込みを入れ、種をこそげとっておきます。
クレーム・アングレーズを作ります
- 鍋に牛乳を入れ、バニラのさやと種を加えて火にかけ、沸騰させます。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
- 2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- 鍋に3を戻し火にかけ、ゴムべらでゆっくり混ぜながら83℃まであたためます。
- 4をボウルにこし、ブランデーを加え混ぜ、氷水にあて生クリームを加え素早く冷やします。
バニラアイスの準備
- アイスクリームメーカーを冷凍庫でしっかりと冷やしておきます。
バニラアイスを作ります
- アイスクリームメーカーにクレームアングレーズを入れ、フタをし、電源を入れます。
仕上げ
- 器にすくったバニラアイスをのせ、お好みでさくらんぼやウエハースをトッピングする。
POINT
出来立てをお召し上がりください。
食べきれない分は保存容器に入れて冷凍保存。食べる10分前くらいに常温に出し、かたさを調整していただくとおいしくお召し上がりいただけます。
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