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鮭の上品ソテー

鮭の上品ソテー

料理名 鮭の上品ソテー
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
ゲスト 大竹しのぶ
放送局 NHK
放送日 2021年9月23日(木)

 

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NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「鮭の上品ソテー」の作り方の紹介です。鍋1つで作る簡単&生クリームの鮭のソテーのレシピ。

鮭の上品ソテーの材料(2人分)

 

生さけ 2切れ(1切れ 120g)
A
ハーブ塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
マッシュルーム(半分に切る) 6コ(50g)
しめじ(石づきを除き半分に割る) 100g
小麦粉 大さじ1
バター 30g
B
生クリーム カップ3/4
薄口しょうゆ 小さじ2
レモン汁 少々
レモン(薄い輪切り) 2~3枚
パセリ(みじん切り )適量
黒こしょう(あれば) 適量

 

 

鮭の上品ソテーの作り方

1.生さけ(2切れ(1切れ 120g))はAのハーブ塩(小さじ1/2)・黒こしょう(少々)で下味をつけ小麦粉(大1)をまぶします。

2.フライパンにバター(30g)を中火で熱し、1のさけとマッシュルーム(半分に切る 6コ(50g))、しめじ(石づきを除き半分に割る 100g)を入れて焼きます。片面に焼き色がついたら返してふたをして2分間ほど蒸し焼きにします。

3.全体に火が通ったら、さけときのこは一旦取り出しておきます。

同じフライパンにBの生クリーム(カップ3/4)・薄口しょうゆ(小さじ2)・レモン汁(少々)を入れて煮詰め、ソースを作ります。

4.器にソースを敷き、取り出しておいたさけときのこをのせ、レモン(薄い輪切り 2~3枚)を飾り、パセリと黒こしょう(少々)をふります。

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