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ほらふき大根 ピザの斜塔

ほらふき大根 ピザの斜塔

 

料理名 ほらふき大根 ピザの斜塔
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年9月21日(月)

 

コメント

NHKお馴染みの「平野レミの早わざレシピ」2020年秋。ここでは「ほらふき大根 ピザの斜塔」の作り方の紹介です。

ほらふき大根 ピザの斜塔の材料

 

大根 1本(800g)
だし カップ5(1リットル)
A
たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
合いびき肉 150g
トマト(完熟・皮付きのまま、ざく切り) 180g
サラダ油 大さじ1
B
砂糖 大さじ1/2
みそ 大さじ1+1/2
オイスターソース 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
C
かたくり粉 小さじ1
小さじ2
大根のゆで汁 大さじ1~3
D
ピザ用チーズ 100g
生クリーム 大さじ5
付け合わせ(せん切りキャベツ、エディブルフラワー、ベビーリーフ) 各適量

 

 

ほらふき大根 ピザの斜塔の作り方

1.鍋の直径に合わせて大根(1本(800g))を切り、皮はピーラーでむきます。

ラップをして電子レンジ(600W)に12分間かけます。6分間で、一度返します。

 

2.鍋に1を入れ大根が浸るくらいのだし(カップ5(1リットル))を入れ、厚めの不織布の紙タオルを二つ折りにしてのせ、アルミはくをかぶせて弱めの中火で12分間煮ます。

※煮汁は、そのままみそを入れるだけで大根味のみそ汁になります。

3.ピザソースを作ります。

フライパンにサラダ油(大1)をひき、中火でAのたまねぎ(みじん切り 1/2コ分(100g))・合いびき肉(150g)・トマト(完熟・皮付きのまま、ざく切り 180g)を順に炒め、Bの砂糖(大さじ1/2)・みそ(大さじ1+1/2)・オイスターソース(小さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・こしょう(少々)で味つけし、合わせたCのかたくり粉(小さじ1)・水(小さじ2)でとろみをつけます。

粗熱が取れたらフードプロセッサーで混ぜ、大根の煮汁で硬さを調整します。

4.チーズソースを作ります。

小鍋にDのピザ用チーズ(100g)・生クリーム(大さじ5)を入れ、中火で混ぜながら溶いて滑らかにします。

5.器に付け合わせ(せん切りキャベツ、エディブルフラワー、ベビーリーフ 各適量)を盛り、大根を立てて、チーズソースを適量かけ、ピザソースをその上からかけ、仕上げに残りのチーズソースをかけます。

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