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帆立て貝柱とトマトの卵とじ

帆立て貝柱とトマトの卵とじ

 

料理名 帆立て貝柱とトマトの卵とじ
番組名 まる得マガジン
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2020年6月09日(火)

 

コメント

野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「帆立て貝柱とトマトの卵とじ」の作り方になります。缶汁と豆乳で煮て、少しゆるい卵とじにします。汁けが多いので、汁物のような感覚で召し上がれ。トマトのうまみもよく合います。

帆立て貝柱とトマトの卵とじの材料(2人分)

 

帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1缶(125g)
2コ
トマト (小)1コ(100g)
しょうが 20g
わけぎ 1本
青じそ 3枚
A
豆乳(無調整) 100ml
5ml
缶汁 50ml
薄口しょうゆ 小さじ2

 

 

帆立て貝柱とトマトの卵とじの作り方

1.トマト((小)1コ(100g))はヘタを取り、反対側に十文字の浅い切り込みを入れて熱湯に入れます。皮がめくれてきたらとって皮をむき、一口大に切ります。

しょうが(20g)は粗みじん切りにします。

わけぎ(1本)は3cm長さに切って水(5ml)にしばらく放し、水気をきります。

青じそ(3枚)はせん切りにして水でサッと洗い、水気をきります。

帆立て貝柱の水煮(缶詰 1缶(125g))は缶汁(50ml)を取り分けます。

卵(2コ)は割りほぐします。

 

2.鍋にAの豆乳(無調整 100ml)・水(5ml)・缶汁(50ml)・薄口しょうゆ(小さじ2)を混ぜ合わせ、帆立て貝柱の水煮、トマト、わけぎ、しょうがを入れて中火にかけます。

 

3.煮立ち始めたら、溶き卵の半量を回し入れます。

ひと呼吸おいて、再び煮立ってきたら残りの卵を回し入れ、半熟状になったら器に盛り、青じそを散らします。

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