【ひるまえほっと】豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み
豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み
| 料理名 | 豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 若山曜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月2日（火） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み」の作り方をご紹介。ごはんにぴったりの煮込みです。豚ばら肉は最初に炒めることでコクがでます。キャベツは軽く蒸し焼きにすると甘みが増します。
豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込みの材料
| キャベツ | 350g |
| にら | 1/2ワ |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 豚ばら肉(薄切り) | 100g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水 | カップ3/4 |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 赤とうがらし(輪切り) | 1/3本 |
豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込みの作り方
1.キャベツ(350g)はざく切りに、にら(1/2ワ)は3cmの長さに切ります。
木綿豆腐(1/2丁(150g))はペーパータオルに包んで水けをきっておきます。
–
2.豚ばら肉(薄切り 100g)は長ければ5cmの長さに切ります。
※豚ばら肉を使うとコクが出る。
–
3.合わせ調味料のみそ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・にんにく(すりおろす 1かけ)・豆板醤(小さじ1)・赤とうがらし(輪切り 1/3本)をよく混ぜ合わせておきます。
※事前に合わせておくことで味のムラがなく仕上がる。
–
4.フライパンにごま油(小1)を熱し、(2)を炒めます。
色が変わったら(1)のキャベツを加えて軽く炒め、ふたをして1～2分間蒸し煮にします。
–
5.キャベツがしんなりしたら、(1)のにら、豆腐を手でちぎりながら入れ、(3)を上から回しかける。全体を軽く混ぜ合わせたら、水(カップ3/4)を加えてふたをし、弱めの中火で10分間煮込みます。
※木綿豆腐は手でちぎって入れると味がしみ込みやすい。
タグ：若山曜子
