最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ

 

料理名 白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 川上文代
放送局 NHK
放送日 2020年12月22日(火)

 

コメント

ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ」の作り方をご紹介。フライパンを使った煮込み料理!家庭でもできる白身魚を使った本格フレンチです。白身魚は、すずきやサーモン、さわらなど季節に合ったお好きなものでもOK!

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけの材料(2人分)

 

たら(切り身) 1/2枚(110g)
玉ねぎ 100g
パセリ(みじん切り) 1~2枚
トマト 10cm
生クリーム 1/3パック
白ワイン 大さじ3と1/3
無塩バター 60g
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/3
水溶きかたくり粉 大さじ1と1/2
塩・こしょう 各適量
カップ1/2

 

 

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけの作り方

1、たら(切り身 1/2枚(110g))は塩・こしょう(各適量)をまぶして下味をつけます。

玉ねぎ(100g)は3mm角、トマト(10cm)は5mm角に切ります。

パセリ(みじん切り 1~2枚)はみじん切りにします。

※たらのほか、スズキやイサキ、サーモン、ヒラメやサワラなど季節で手に入りやすいものを。

2、火をつけていないフライパンに、(1)の玉ねぎ、トマト、パセリ、それぞれの半量を広げ、たらをのせます。

その上に残りの玉ねぎ、トマトをのせて、白ワイン(大3と1/3)、顆粒チキンスープの素(洋風 小1/3)、水(カップ1/2)を加えて中火にかけます。

※白ワインで魚の臭みを消し、うまみをプラスします。材料を入れてから火にかけることで、魚にじんわりと火が入り、しっとりと仕上がる。また、フライパンは底が広く魚同士がぶつからないので、煮立っても崩れにくい。

3、煮立ったらふたをして弱火で5分間蒸します。

※蒸し煮にすることで魚の身がふっくら仕上がる。

4、たらを取り出して皿に盛ります。たらを取り出したフライパンに生クリーム(1/3パック)、水溶きかたくり粉(大1と1/2)を加えてとろみをつけ、無塩バター(60g)を加えてよく混ぜます。

※同じフライパンで蒸し魚とソースを作ることで、魚には野菜のうまみが、野菜には魚のうまみが移り、深い味わいに。

5、塩・こしょう(各適量)で味を調え、残りのパセリを加えて皿に盛ったたらにかけます。

※パセリ半量は最後に加えて香りをいかす。

 

 

 

トマトの人気レシピ

第1位

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます ・・・

第3位

トマト牛丼

トマト牛丼

トマトはうまみが豊富でだしいらず。おまけに油とも相性がよい食材です。 シンプル料理の大原千鶴 ・・・

第4位

トマトのパン粉焼き

トマトのパン粉焼き

「今日の料理」で、大原千鶴さんが、トマトのパン粉焼きを紹介されました。 トマトのとろっとした ・・・

その他のトマトのレシピはこちら => トマトのレシピ

白身魚の蒸し煮 ~トマトとハーブのバターソースがけ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ