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牛肉の柚子こしょう煮

牛肉の柚子こしょう煮

 

料理名 牛肉の柚子こしょう煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 牛尾理恵
放送局 NHK
放送日 2020年5月18日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「牛肉の柚子こしょう煮」の作り方をご紹介。白いごはんにぴったりのおかず!あたたかいご飯にのせて温泉卵を添えてもおいしいです。

牛肉の柚子こしょう煮の材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 200g
ねぎ 1本
しいたけ 6個
ごま油 小さじ2
すりごま(白) 大さじ2
A
大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
みそ 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1

 

 

牛肉の柚子こしょう煮の作り方

1.ボウルに牛切り落とし肉(200g)とAの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・みそ(大さじ1)・柚子こしょう(小さじ1)を入れて手でもみ込みます。

※ごま油を入れることで加熱したときに肉が硬くなるのを防ぐ。

2.ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。

3.しいたけ(6個)は軸を切り落とし、薄切りにします。

4.厚手の鍋にごま油(小1)を敷き、(2)、(3)の順に重ねて入れ、さらに上から(1)を広げて置きます。


※加熱したときに、下味をつけた肉からうまみや味が野菜にしみていく。

5.ふたをして中火で7分間、蒸し煮にします。

仕上げにすりごま(白 大2)をふって全体を混ぜ盛り付けてできあがり。

※牛肉が重なっている部分が半生でも、混ぜているうちに余熱で火が通る。

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