牛肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
牛肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に牛肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
香味野菜と牛肉のスープ
| 料理名 | 香味野菜と牛肉のスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月9日（木） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、野菜で味出し 時短スープ2品を紹介していました。ここでは、「香味野菜と牛肉のスープ」の作り方になります。ねぎとにら、にんにくの風味を生かしたたっぷりの野菜が主役のヘルシースープ。少し甘めの味つけが牛肉のうまみを引き立てます。すりごまでさらに香りをプラス！
しょうがオムライス
| 料理名 | しょうがオムライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
「ねぎとしょうがで洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「しょうがオムライス」の作り方になります。ケチャップライスにしょうがと細ねぎをたっぷり加えて辛みを生かし、大人にもうれしい味わいのオムライスに仕上げます。トロトロのスクランブルエッグをのせてどうぞ。
サーモンとねぎしょうがのグラタン
| 料理名 | サーモンとねぎしょうがのグラタン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
「ねぎとしょうがで洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「サーモンとねぎしょうがのグラタン」の作り方になります。バターも生クリームも使わず、あっさりとしたクリームで、鮭の味わい、ねぎやしょうがの風味が引き立ちます。ねぎとしょうがはじっくりと煮て柔らかく！鮭はあとから加えてふっくらと仕上げます。
もこみち流 牛肉の麻婆豆腐
| 料理名 | もこみち流 牛肉の麻婆豆腐 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
「麻婆豆腐のアレンジレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の麻婆豆腐」を作っておすすめしていました。大きめの豆腐と牛肉を加えたボリュームあるマーボー豆腐。食べ応え十分です！
里芋の白みそスープ
| 料理名 | 里芋の白みそスープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
「祖母から里芋をたくさんもらいました。味噌汁、煮物ばかりになってしまいます。」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、里芋を使った料理2品を紹介していました。ここでは「里芋の白みそスープ」の作り方になります。やわらかく茹でた里芋は、簡単につぶれてトロミにもなります。白みそ＆牛乳を加えてやさしい味わいの真っ白なスープに仕上がります。
里芋のコロッケ
| 料理名 | 里芋のコロッケ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
「祖母から里芋をたくさんもらいました。味噌汁、煮物ばかりになってしまいます。」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、里芋を使った料理2品を紹介していました。ここでは「里芋のコロッケ」の作り方になります。やわらかく茹でた里芋に、甘辛く味付けた挽き肉などを加えてコロッケにしました。今回、合いびき肉を使いますが、豚肉、鶏肉、牛肉だけでも美味しく出来ます。
かきとねぎのチャウダー
| 料理名 | かきとねぎのチャウダー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「かきとねぎのチャウダー」の作り方になります。2本のねぎで甘みを、じゃがいもでとろみをつけた、旬のかき入りのリッチなスープです。じゃがいもはつぶしきらず食感を残して煮ると、食べごたえが出ます。
じゃがいものマッシュスープ
| 料理名 | じゃがいものマッシュスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ２品を紹介していました。ここでは、「じゃがいものマッシュスープ」の作り方になります。柔らかく煮たじゃがいもを、木べらでつぶしてトロトロにしたスープに仕上げます。炒めるときのバターと仕上げの牛乳でクリーミーな味わいのスープ。少し粒が残って独特の食感が楽しめます。
鶏と根菜の和風クリーム煮
| 料理名 | 鶏と根菜の和風クリーム煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏と根菜の和風クリーム煮」の作り方を紹介しました。ホワイトソースの代わりに酒かす＆牛乳を使います。味噌と酒かすのまろやかなコクのあるクリームでたっぷりの根菜をいただけます。
もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ
| 料理名 | もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「おいしいパスタをぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ」を作っておすすめしていました。カヴァタッピというらせん状のマカロニを使って、食感なめらかに＆シンプルに作ります
ハムと白菜の焼きチーズパスタ
| 料理名 | ハムと白菜の焼きチーズパスタ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年2月5日（日） |
男のロマンシリーズ第18弾！ハムにこだわりぬいた絶品3品を紹介していました。ここでは、「ハムと白菜の焼きチーズパスタ」の作り方になります。薄切りハム＆白菜をクリームソースで煮詰めたトロっトロっと焼きチーズパスタ。ハムと生クリームをとろみがつくまで煮込み、パスタに絡みやすくしましょう。
ポトフ
| 料理名 | ポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 宗像伸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月1日（水） |
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、「ボリュームおかず」料理を紹介していました。ここでは、舘野真知子さんによる「ポトフ」の作り方になります。たまねぎ、セロリ、かぶなどを、牛もも肉と一緒にスープで煮込だ洋風鍋。大きめに切ってある具材で食べごたえも十分なポトフです。主菜、副菜、スープが一緒にとれる嬉しいレシピ。
味噌ダレ焼き肉の簡単恵方巻き♪
| 料理名 | 味噌ダレ焼き肉の簡単恵方巻き♪ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月1日（水） |
クックパッドでは、節分を前に「恵方巻き」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「味噌ダレ焼き肉の簡単恵方巻き♪」の作り方を紹介していました。かんぴょうや卵焼き、椎茸などを巻く太巻きを、今回はみそ味の牛肉とレタスを巻いた、シンプルで手軽に作れるうれしい「太巻き・恵方巻き」のレシピ。2017年の恵方は「北北西」です。
ごぼたま牛しぐれ煮
| 料理名 | ごぼたま牛しぐれ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、「常備菜」料理を紹介していました。ここでは、牧野直子さんによる「ごぼたま牛しぐれ煮」の作り方になります。風味の強いごぼうとたまねぎを牛肉と煮た、牛丼の様な甘辛味の主菜にもなる野菜おかず。時間とともに味がなじむので、作り置きにもピッタリ！ご飯と合わせて、卵と合わせてなどアレンジ多様です。知らず知らず野菜がたっぷり食べられるうれしい一品。
カキグラタン
| 料理名 | カキグラタン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 寺西智 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月31日（火） |
「これからが食べ頃！カキ料理決定版」というテーマでＮＨＫあさイチでは、カキ料理を紹介していました。ここでは「カキグラタン」の作り方をになります。オイスターバー「ガンボアンド」寺西智シェフのレシピ。カキを牛乳で下茹でするところがポイントです。カキ特有のにおいを抑えます。
春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュ
| 料理名 | 春菊と桜えびのペースト＆春菊ペーストのポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平賀久美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月30日（月） |
「野菜１日３５０ｇ 管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、おかずの素を紹介していました。ここでは、「春菊と桜えびのペースト」の作り方になります。春菊をカルシウム豊富な桜えびと合わせてペーストにします。うまみたっぷりで、和風にも洋風にも合わせられます。牛乳と合わせて手軽におしゃれな「春菊ペーストのポタージュ」も完成！
牛すじのトマトモッツァレーラ鍋
| 料理名 | 牛すじのトマトモッツァレーラ鍋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月28日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「牛すじの煮込み」の作り方を紹介していました。ここでは、その「牛すじの煮込み」を使ったアレンジレシピ「牛すじのトマトモッツァレーラ鍋」の作り方になります。ベースが美味しから、チーズやトマトを合わせても意外と美味しい鍋に大変身します。
牛すじの煮込み
| 料理名 | 牛すじの煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月28日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「牛すじの煮込み」の作り方を紹介していました。牛すじをこんにゃくと合わせてコトコトと。煮干しと昆布で濃い味のだしに赤味噌を加えて1時間半から2時間、煮こみます。保存可能なので、たっぷりと多めに「牛すじの煮込み」を作り置きしましょう。今回は、アレンジレシピ「牛すじのトマトモッツァレーラ鍋」も紹介します。
かにのコロッケ風グラタン
| 料理名 | かにのコロッケ風グラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月27日（金） |
「かにのコロッケ風グラタン」の作り方のご紹介です。丸めず、揚げず、とにかく手がかからないコロッケのような味わいのグラタンです。グラタン皿は浅めのものを使います。味のポイントはチーズ入りのカリカリパン粉、パン粉は細かいものを。
もこみち流 キャベツのミルフィーユ
| 料理名 | もこみち流 キャベツのミルフィーユ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月27日（金） |
「大人にも子供にも喜ばれる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 キャベツのミルフィーユ」を作っておすすめしていました。キャベツと挽き肉をミルフィーユのように重ねます。お鍋１つで豪華に見えるレシピ。
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