トマトのレシピ

豚肉のしょうが焼き

定番おかず「豚の生姜焼き」

「おかずのＡＢＣ」というテーマで、「豚肉のしょうが焼き」の作り方の紹介です。「あんなにしっかりと焼いたのに、お肉がやわらかいですね。やはり２回に分けて焼くことがポイントでしょうか。玉ねぎの甘みがいい役目を果たしていますね。たれの甘さもしょうがの辛味もちょうどいい。これはみんなが好きな味ですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　メキシコ風　豆入りハンバーグ

ひよこ豆の食感豊か

「これぞ絶品というハンバーグを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風　豆入りハンバーグ」を作っておすすめしています！肉だねに手で握りつぶしながら加えたひよこ豆の食感豊かに、スパイスを使い辛みをきかせたメキシコ風に仕上げます。

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漁師風トマト鍋

ポルトガルの漁師さんから

「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「漁師風トマト鍋」の作り方になります。ポルトガルの漁師さんから教わった、トマト風味の煮込み料理です。

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旬の鰆と筍の辛子ポン酢マリネ

やせおかレシピを生クッキング

ノンストップ！美活★やってます！のコーナーでは、「やせるおかず作りおき」で大注目の柳澤英子さんが登場。やせるおかず「やせおかレシピ」を紹介していました。ここでは、「旬の鰆と筍の辛子ポン酢マリネ」の作り方になります。電子レンジを使って7分半で出来上がる簡単レシピ。

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豚バラとタケノコのサラダ仕立て

春の味覚を味わいつくす

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚バラとタケノコのサラダ仕立て」の作り方を紹介していました。旬のタケノコをサラダの具＆ドレッシングのダブル使いします。やわらかい穂先は、しょうゆで香ばしく焼いて。かたい根元は、すりおろしてドレッシングに混ぜます。

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最強のミートソース

うまみたっぷり

「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「最強のミートソース」の作り方になります。ひき肉ではなく薄切り肉を使って、食べごたえ十分なミートソースに仕上げます。手でギュッとハンバーグのような塊にして、しんなりと炒めた野菜をのせて焼くのがポイント！

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トマト焼きパスタ

ホルモンの旨味を活かして

「大人気!!ホットプレート企画第6弾！」ということで、ホットプレートを使ってイタリアン料理を紹介していました。ここでは、「トマト焼きパスタ」の作り方になります。「イタリアンホルモン焼き」の旨味がパスタによく絡んだシメのパスタ。トマトとの相性も抜群！さっぱりといただけます。

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鯛のソテー トマトソース

鯛を香ばしく焼き上げて

「鯛のソテー トマトソース」の作り方のご紹介です。鯛の皮目をパリッと焼き上げるのがポイント！皮目から焼きはじめ、途中ヘラなどでギュっと押さえながら焼きます。「グリンピースピラフ」と一皿に盛り合わせていただきましょう。

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サワラフライ和風タルタルソース

さわらを特製タルタルソースで

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サワラフライ和風タルタルソース」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のさわらをきな粉の衣で香ばしさとコクをプラス！ニンニク入りの特製みそタルタルソースを合わせていただきます。

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もこみち流　トマトトースト マッシュルームのせ

オシャレでお腹も大満足

「娘も喜ぶ食欲のわくような朝食を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トマトトースト マッシュルームのせ」を作っておすすめしています！

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ペッパーポークハンバーグ

黒こしょうを効かせて

「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「ペッパーポークハンバーグ」の作り方の紹介です。「これまで、ハンバーグはソースの味で食べていたんだなと思いました。お肉の味で勝負しないとね。これはハンバーグの原点という感じで、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鯛とさつま芋のセビーチェ

見た目鮮やか＆香り爽やか

「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「鯛とさつま芋のセビーチェ」の作り方の紹介です。「レモンがとてもさわやか。レモンの酸味は尖っているというイメージですが、少し寝かせるからまろやかになるんですね。この味を嫌いな人はいないんじゃないでしょうか。“セビーチェ”は中南米のお料理だそうですが、日本人にもなじむ味です。」と上沼恵美子さん。

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ホタテの和風ピカタ

やわらかい帆立の絶品ピカタ

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホタテの和風ピカタ」の作り方を紹介していました。ホタテをこんがりソテーした絶品ピカタ。卵液に2度くぐらせて、焼き上がりをやわらかく、ボリュームもアップ！

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もこみち流　根菜のシチュー

和洋折衷な味のシチュー

「簡単に作れる根菜料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「根菜のシチュー」を作っておすすめしています！ゴロゴロと大きめの根菜を和風だしとトマトペーストでコクを加えた和洋折衷な味のシチューに仕上がります。

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冷凍ごはんのそのまま中華風がゆ

スープで煮て中華風がゆに

「ストック主食で簡単ごはん」というテーマで、冷凍ごはんで即行どんぶり料理の紹介です。ここでは、「冷凍ごはんのそのまま中華風がゆ」の作り方になります。冷凍ごはんがあれば温かなおかゆもすぐできます。ごま油の風味がよく、トマトが味を引きしめた中華風がゆです。

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ピーマンの肉詰め

トマトクリームソースと合わせて

噂の東京マガジンでは、「ピーマンの肉詰め」をやってTRY！スタジオでは、「コンチネンタル サファリ」の治田数規シェフがトマトクリームソースと合わせた「ピーマンの肉詰め」を作っていました。肉ダネには１つにはうずらの玉子、もう１つにはハムとチーズなどをプラスした食べ応え十分の「ピーマンの肉詰め」レシピ。
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ハムサンドフレンチトースト

ハム＆チーズがとろ～り

パンで簡単朝ごはん２品の紹介です。ここでは「ハムサンドフレンチトースト」の作り方のご紹介です。卵液をすべてパンに吸わせることがポイント！焼くときは、パンがとてもやわらかいので、ターナーを使い、やさしく扱いましょう。

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ミートパイ

手作りのミートパイ

「ミートパイ」の作り方のご紹介です。フィリングは熱いと生地がダレてしまうので、必ず完全に冷ましてからパイ生地にのせましょう。フィリングにはケチャップ、中濃ソース、オイスターソースを入れて、ドミグラスソースのような味わいに仕上げます。

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ペッパーチキンサラダ

レンジ加熱でお手軽に

「ペッパーチキンサラダ」の作り方のご紹介です。ヨーグルトの水切りがポイント！乳清（水分）はマリネ液に、水切りヨーグルトはソースに使います。このチキン、サンドイッチの具にもおすすめです。

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ジャンバラヤ

ピリっと辛くてジューシーな一皿

「ジャンバラヤ」の作り方のご紹介です。鶏肉は炊き込まずに、別に焼いて添えるのがポイント！鶏肉をジューシーにいただけます。カイエンペッパーとクミン、チョリソーはジャンバラヤには欠かせません。チョリソーは薄めに切って味を出しましょう。

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