もものレシピ

とうがんと鶏の葛ひき

上品な煮物に

「残暑を乗りきる　養生おかず」というテーマで、京都育ちの後藤加寿子さんが酸味と香味のさっぱりおかず３品を紹介。ここでは、「とうがんと鶏の葛ひき」の作り方になります。とうがんの水分とじっくり含ませ鶏肉と合わせてとろみをつけて、定番の煮物に仕上げます。

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鶏肉とトマトのオイスターカレー炒め

蒸し焼きしてうまみをとろみで

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、きじまりゅうたさんが鶏モモ肉を使った料理「鶏肉とトマトのオイスターカレー炒め」を生クッキング。鶏肉とタマネギ、トマトを蒸し焼きにします。下味のカレー粉と味付けのオイスターソースでごはんがすすむ一品に仕上げます。

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チーズタッカルビ＆シメの焼きそば

とろとろチーズがたまらない！

「ホットプレートで激うま＆流行の料理！」ということで、品を紹介。ここでは、「チーズタッカルビ」の作り方になります。韓国や新大久保で若者に大人気の「チーズタッカルビ」。チーズを溶かして食べる新感覚の焼肉料理をホットプレートでいただきます。「シメの焼きそば」もぜひ！

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鶏のまんま揚げ

揚げた鶏肉を2種類の味付けで

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、枝元なほみさんが鶏のむね肉とモモ肉を使った料理「鶏のまんま揚げ」を生クッキング。丸ごとじっくり香ばしく揚げた鶏肉を漬物とマヨネーズをかけて食べたらタルタルソースの味付けになる一皿と、野菜を刻んでスイートチリなどと合わせたサルサソース風でいただく一皿の、鶏肉を使った料理2品を味わい尽くします。

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フライパンパエリア

フライパンでパエリア

「フライパンパエリア」の作り方のご紹介です。フライパン1つで作るパエリア。にんにくは弱火でじっくり香りを立たせ、米は弱めの中火で透き通るまで、木べらが重くなる位しっかり炒めましょう。

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鶏とヤングコーンの炒め

甘い香りに唐辛子がピリッと

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とヤングコーンの炒め」の作り方の紹介です。「食欲をそそるしっかりした味ですね。ヤングコーンの甘い香りに唐辛子がピリッと利いていて、鶏もすごくやわらかい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き

ローズマリーとにんにくがたっぷり！

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は骨付き肉を使った豪快な料理２品を紹介していました。ここでは、「骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼き」の作り方になります。香りで食欲をそそる一品。ローズマリーとにんにくをたっぷり使った下味が決め手！

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鶏のトマト・ジンジャーソース

トマト＆バジル＆生姜で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏のトマト・ジンジャーソース」の作り方の紹介です。「トマトの赤とバジルの緑で、パッと花が咲いたようにカラフル！このソースは、鶏の旨みを上手に引き出していますね。しょうがも利いていて食が進みます。」と上沼恵美子さん。

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トマトとグレープフルーツの冷やし中華

グレープフルーツ＆トマトで爽やか

和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレの冷やし中華」をご紹介。ここでは、イタリアン・落合務シェフによる「トマトとグレープフルーツの冷やし中華」の作り方になります。トマトジュース＆ワインビネガーでさっぱりとした味わいの冷やし中華に仕上がります。フレッシュなグレープフルーツ＆トマトもポイント！

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グリーンカレー

固めに炊いたごはんや素麺に

「グリーンカレー」の作り方のご紹介です。具材に鶏もも肉を使いますが、皮を外したほうが、さっぱりとした味わいに仕上がります。もちろんお好みでOKです。つけめんにていただくのもおすすめ！

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もこみち流　トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ

スペシャルピザに

「誕生日スペシャルピザを作りたい。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ」を作っておすすめしています！コンソメの味を含ませながらゆでた鶏肉・エビとアボカドをトッピングしたスペシャルピザ。

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マカオ風タルト

カレーの風味＆ピリッと豆板醤

「夏のパーティー料理」というテーマで、「マカオ風タルト」の作り方の紹介です。「香りがとてもいいし、見た目もお花畑のようにきれい！これを作ってパーティーに出したら、株が上がりそうですね。カレーの風味に豆板醤がピリッと利いて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉ときゅうりの梅マリネ

ソースに梅肉を加えて

「夏のパーティー料理」というテーマで、「牛肉のたたき」の作り方の紹介です。「これは豪華！お肉がやわらかくておいしいです。ソースに梅肉を加えるアイデアもいいですね。いろんな料理に使えそうです。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉ときゅうりの梅マリネ

一晩おいても美味しい

「鶏肉ときゅうりの梅マリネ」の作り方のご紹介です。鶏肉の焼き色が美味しさにつながるポイント！フライ返しなどでおさえながら焼きつけるとよいです。きゅうりの種は取り除いて水っぽくなるのを防ぎ、食感をよくしましょう。

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鶏のオーブン焼き

定番の鶏手羽料理

「夏のパーティー料理」というテーマで、「鶏のオーブン焼き」の作り方の紹介です。「皮がなんともきれいな焼き色。香ばしいし、香りがより深くなりますね。お肉もやわらかくて、中からジュワッと出てくる肉汁が最高！とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏のジューシートマト竜田揚げ

夏向きにさっぱりと

「コウさんちの夏ごはん」というテーマで、コウケンテツさんが自慢の夏ごはん料理を紹介。ここでは、「鶏のジューシートマト竜田揚げ」の作り方になります。外はカリッ、中はジューシーな竜田揚げに、トマト＆ねぎを合わせたトマトネギだれを合わせて、夏向きにさっぱりと！

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辛くないマーボー春雨

ほんのり和風に

「コウさんちの夏ごはん」というテーマで、コウケンテツさんが自慢の夏ごはん料理を紹介。ここでは、「辛くないマーボー春雨」の作り方になります。みそベースで、豆板醤やとうがらしは使わずに、ほんのり和風に仕上げます。子どもも安心して一緒に楽しめる「辛くないマーボー春雨」のレシピ。

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もこみち流　グリーンベジタブルのグリーンカレー

緑野菜ふんだんのグリーンカレー

「おいしいグリーンカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンベジタブルのグリーンカレー」を作っておすすめしています！具材にはアスパラやブロッコリー、ししとうなど緑野菜をふんだんに使って、バジルやパセリなどのペーストと合わせます。ココナツミルクで風味と辛さの調節をしましょう。

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チキンソテー

鶏肉は焼く10分前に塩を

ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここではパリッ＆ジューシー！「チキンソテー」の作り方になります。皮はパリパリ、身はジューシーで絶妙な塩加減のソテーに仕上がります。焼く10分前に塩をふるのがポイント！

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スパイスカレー

3種類のスパイスでチキンカレー

ＮＨＫあさイチでは、「夏だから！お役立ちワザスペシャル！」ということで、３種類のスパイスで作る「スパイスカレー」の作り方を紹介していました。たった３種類のスパイスで、本格的なスパイスカレーが失敗なしに作れます。スパイスを加えるタイミングがポイントです。 (さらに…)

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