なすのレシピ

麻婆ナスのぶっかけ飯

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男子ごはんでは、蒼井優さんをゲストに迎えて「暑い夏でもサラッと食べられる！ぶっかけ飯」3品を作っていました。ここでは、「麻婆ナスのぶっかけ飯」の作り方の紹介になります。ナスと豚ひき肉を炒めるだけ！ナスの切り方をちょっと一工夫し、火入れの時間を短縮しなすを食感よく仕上げます。

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蒸し野菜のココナッツあえ

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「蒸し野菜のココナッツあえ」の作り方のご紹介です。南インドの辛くない野菜料理。「緑豆入りしょうがごはん」と合わせていただくのもオススメです。

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水晶なすのそうめん

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「水晶なすのそうめん」の作り方を紹介しました。水気をきった水晶なすと薬味を盛りつけ、そうめんつゆをつけながらいただきます。つゆをかけてもおいしいです。

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コンビーフと野菜のホイル焼き

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材料をアルミ箔で包んでグリルで焼くだけの簡単おかずを２品紹介。ここでは、「コンビーフと野菜のホイル焼き」の作り方になります。いちばん手軽なのが、缶詰＋野菜の組み合わせ。コンビーフのうまみと塩けが全体に行き渡り、野菜のおいしさもグンとアップします。
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鶏肉と夏野菜の南蛮漬け

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甘さと辛さのバランスがよく、だしの風味が効いためんつゆを使った2品。ここでは、「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」の作り方になります。こんがり焼いた鶏スペアリブと野菜をめんつゆベースの南蛮液につけ、よーく味をしみ込ませます。切り身魚や好みの野菜でも応用できます。

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鶏肉のソテー 　バーベキューソース

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おかずのクッキングでは、坂井宏行シェフが「鶏肉のソテー 　バーベキューソース」の作り方を紹介しました。香ばしくしっとり焼けた鶏肉をとことん引き立てる甘辛ソース。ご飯も野菜も進む味です。ちなみに、鶏肉のソテーをそぎ切りにし温かいご飯にのせて、「照り焼き丼」にもアレンジ可能です。

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牛肉のオイスター炒め

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「お肉大好き」というテーマで、「牛肉のオイスター炒め」の作り方の紹介です。「香ばしくて旨みがあって、オイスターソースで炒め物がこんなにおいしくなるんですね。やわらかいお肉のおいしさももちろんですが、全部の味をしっかりと吸ったおなすが120点！ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。

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夏野菜のぶっかけそうめん

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「夏野菜のぶっかけそうめん」の作り方を紹介おすすめしていました。刻んだ夏野菜をしょうゆなどであえた、山形の郷土料理「だし」をそうめんと合わせます。ショウガ風味でサラッと食べられるし、豚しゃぶ入りで夏バテのときにおすすめ！

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厚揚げとなすのトマト煮

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「厚揚げとなすのトマト煮」の作り方のご紹介です。

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なすみそソース

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ＮＨＫあさイチでは、あなたの知らない羊肉の世界ということで、「なすみそソース」の作り方を紹介。焼いたラムチョップにソースを乗せ、梅干し・貝割れ菜・みつばをあしらう一品です。

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なすとチキンのエスニックサラダ

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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集、今回は「なす」。ここでは、「なすとチキンのエスニックサラダ」の作り方になります。香ばしい焼きなすは、パクチーやナムプラーなどエスニックの味つけと、実はとっても相性よし！鶏肉も合わせて、おかずサラダに仕上げます。

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ゆでなすのひき肉だれ

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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集、今回は「なす」。ここでは、「ゆでなすのひき肉だれ」の作り方になります。色よくゆでて冷やしたなすの上に、しょうがやねぎ、粉ざんしょうの香りがよいひき肉だれをたっぷりと。さっぱりと食べやすい、夏向きのメニューです。

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なすと鶏肉の梅照り焼き

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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集、今回は「なす」。ここでは、「なすと鶏肉の梅照り焼き」の作り方になります。鶏もも肉となす、ししとうがらしをフライパンで一緒に焼いて、たれをからめたら完成！いつもの照り焼きに梅干しをプラスした酸味が食欲をそそる、夏向きのおかずです。

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きんめだいとトマトの炊き合わせ

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今回はゲストの風吹ジュンさんが大好きだという「トマト」を使った絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「きんめだいとトマトの炊き合わせ」の作り方を紹介。

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もこみち流　スズキのトムヤムスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スズキのトムヤムスープ」を作っておすすめしています！

●鶏ガラスープに具材を入れるだけの簡単レシピ
●レモングラスとバイマックルーで本格的なエスニックに仕上げる

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ラタトゥイユ風カレー

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夏のスピード昼ごはん＆夕ごはんというテーマで、夏はやっぱりカレー！ここでは、「ラタトゥイユ風カレー」の作り方になります。ラタトゥイユは、野菜をトマト味で煮込んだフランスの家庭料理。カレー粉やケチャップを加えれば、みんなの大好きなカレーに変身！

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ナスの辛味煮込み

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ナスの辛味煮込み」の作り方の紹介です。「このストレートな辛さがなんともいえませんね！辛いだけでなく、なすのジューシーなおいしさがソースと一体になっていて、とても食べやすい。ご飯が進みます。
」と上沼恵美子さん。

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イワシのラタトゥイユソース

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「イワシのラタトゥイユソース」の作り方を紹介おすすめしていました。

「タイムの香りがイワシによく合うね」。カリッとしたパン粉焼きに、夏野菜満載のラタトゥイユソースが相性抜群。「夏のおもてなしにもおすすめです」

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揚げ水なすのうまいもん

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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は大阪府。ここでは、「揚げ水なすのうまいもん」の作り方になります。なすの古漬けと小えびを炊いた、大阪泉州の郷土料理「じゃこごうこ」をアレンジ。なすは相性のいい油で揚げて甘みを引き出し、風味豊かなあんで仕上げました。夏らしい彩りが食欲を誘います。

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揚げなすのあんかけ

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ＮＨＫあさイチでは、「揚げなすのあんかけ」の作り方を紹介。

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