うどんのレシピ：えのきと細ねぎの肉巻き
えのきと細ねぎの肉巻き
| 料理名 | えのきと細ねぎの肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
みそだれがよく合う
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方になります。豚肉にえのきと細ネギを巻いて焼きます。あっさり味のえのきだけに、しょうが風味のみそだれがよく合います。
うどんの食材料理レシピ（36101）
うどんを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にうどんが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
うどんのレシピ：えのき棒ギョーザ
えのき棒ギョーザ
| 料理名 | えのき棒ギョーザ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
えのきだけのシャキシャキ感
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのき棒ギョーザ」の作り方になります。パリッと香ばしい羽根と、えのきだけのシャキシャキ感がアクセントの餃子。ひだをつけず、皮の端を合わせるだけの簡単ギョーザです。
うどんのレシピ：おろしれんこんのかき玉コーンスープ
おろしれんこんのかき玉コーンスープ
| 料理名 | おろしれんこんのかき玉コーンスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
れんこんの自然なとろみを
「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」の作り方になります。れんこんをすりおろしてスープに加えたやさしい味わいの中華風コーンスープ。
うどんのレシピ：棒れんこんと豚こまのオイスター炒め
棒れんこんと豚こまのオイスター炒め
| 料理名 | 棒れんこんと豚こまのオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
れんこんのシャキシャキ食感！
「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」の作り方になります。香ばしく焼きつけた棒状のれんこんと豚肉、にらを炒め合わせた一品。
うどんのレシピ：れんこんと鶏むねのチャイナデリ風
れんこんと鶏むねのチャイナデリ風
| 料理名 | れんこんと鶏むねのチャイナデリ風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
中国風の甘酸っぱいあんを
「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」の作り方になります。厚めに切ったれんこんと鶏むね肉を揚げて中国風の甘酸っぱいあんと絡めた一品。むっちりとしたれんこんの食感がポイント！
うどんのレシピ：さけのムニエル レモンソース
さけのムニエル レモンソース
| 料理名 | さけのムニエル レモンソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
焦げる失敗がなく、風味も豊か
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、和洋で手軽に！この時期に出回る生ざけを使った料理２品を紹介。ここでは、「さけのムニエル レモンソース」の作り方になります。ムニエルは魚に粉をまぶしてバターで焼く洋風料理。今回は焦げにくいようにサラダ油で焼き、仕上げにバターとレモンの風味が豊かなソースをかけていただきます。
うどんのレシピ：さけとたまねぎ、しめじのポン酢蒸し
さけとたまねぎ、しめじのポン酢蒸し
| 料理名 | さけとたまねぎ、しめじのポン酢蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
ポン酢で生ざけを和風に
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、和洋で手軽に！この時期に出回る生ざけを使った料理２品を紹介。ここでは、「さけとたまねぎ、しめじのポン酢蒸し」の作り方になります。フライパンで作るお手軽な蒸し物。ポン酢しょうゆを同量の酒と水で薄めて、ちょうどよい濃さの味に仕上げます。
うどんのレシピ：れんこんのスティック揚げ
れんこんのスティック揚げ
| 料理名 | れんこんのスティック揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
表面はカリッ、中はホクホク
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんのスティック揚げ」の作り方になります。表面カリッ、中はホクホク。カレー風味でシャンパンのおともにおすすめです！
うどんのレシピ：ヒラヒラれんこんバーグ
ヒラヒラれんこんバーグ
| 料理名 | ヒラヒラれんこんバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
シャキシャキの歯ざわりが楽しい
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「ヒラヒラれんこんバーグ」の作り方になります。れんこんスライス入りでシャキシャキの歯ざわりが楽しい、れんこんスライス入りのふっくらハンバーグ。たまねぎはすりおろし、れんこんはスライサーで薄切りにして包丁いらずの手軽さです。
うどんのレシピ：たたきれんこんと鶏手羽のポトフ
たたきれんこんと鶏手羽のポトフ
| 料理名 | たたきれんこんと鶏手羽のポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
スープも絶品！
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「たたきれんこんと鶏手羽のポトフ」の作り方になります。大ぶりに割ったれんこんをじっくり煮込んで、もっちりホクホク！鶏手羽先のうまみが溶け込んだ「ポトフ」に仕上げます。
うどんのレシピ：ポークジンジャー
ポークジンジャー
| 料理名 | ポークジンジャー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
絶品ソース！
「ごはんがすすむ！」というテーマで、「ポークジンジャー」の作り方の紹介です。「しょうがを使いますが、和食のしょうが焼きとはまったく違いますね。このソースは抜群！りんごジュースがおだやかでやわらかな味を作っていますね。幸せな気持ちになるソースです。」と上沼恵美子さん。
うどんのレシピ：高野豆腐のふりかけ
高野豆腐のふりかけ
| 料理名 | 高野豆腐のふりかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
高野豆腐に干し椎茸を
藤井恵さんが「ふりかけ2種」の作り方のご紹介。ここでは、「高野豆腐のふりかけ」の作り方になります。熱湯を直接かけ、ボロボロにくずした高野豆腐に干し椎茸を合わせて煮ます。あまり汁を飛ばしすぎるとパサパサでご飯となじまないので、木べらで押してギュっと汁気が出るくらいまでを目安に煮ます。
うどんのレシピ：たらことにんじんのふりかけ
たらことにんじんのふりかけ
| 料理名 | たらことにんじんのふりかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
にんじんとたらこで
藤井恵さんが「ふりかけ2種」の作り方のご紹介。ここでは、「たらことにんじんのふりかけ」の作り方になります。細切りにしたにんじんとたらこを合わせたふりかけです。バターの風味が味のポイント！最後に加えましょう。
うどんのレシピ：サバみそソテー
サバみそソテー
| 料理名 | サバみそソテー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
秋らしいひと皿に
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバみそソテー」の作り方を紹介していました。みそ味で炒めた野菜にこんがりソテーしたサバをのせた秋らしいひと皿。サバは片栗粉をまぶして香ばしく焼きあげます。
うどんのレシピ：さんまの照り焼き
さんまの照り焼き
| 料理名 | さんまの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
しょうが風味のたれを
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず！サンマの料理２品を紹介。ここでは、「さんまの照り焼き」の作り方になります。さんまの胴を筒状に切って焼きます。火が通りやすく、しょうが風味のたれがよくからんで、ご飯がすすむおかずに仕上げます。
うどんのレシピ：さんまのカレー塩焼き
さんまのカレー塩焼き
| 料理名 | さんまのカレー塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
皮をパリッとスパイシーに
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず！サンマの料理２品を紹介。ここでは、「さんまのカレー塩焼き」の作り方になります。サンマにカレー粉入りの小麦粉をまぶして皮がパリッとスパイシーに焼き上げます。ポイントはアルミ箔を使って使いなれたフライパンでおいしく調理します。
うどんのレシピ：れんこんすいとん
れんこんすいとん
| 料理名 | れんこんすいとん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
もちもちのすいとんに
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんすいとん」の作り方になります。すりおろしたれんこんの水分だけで白玉粉を練り合わせて、モチモチとして歯ぎれのよいすいとん生地に仕上げます。
うどんのレシピ：はす肉だんご～自家製ポン酢しょうゆ添え
はす肉だんご～自家製ポン酢しょうゆ添え
| 料理名 | はす肉だんご～自家製ポン酢しょうゆ添え |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
フワフワ、モチモチ
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「はす肉だんご」の作り方になります。鶏ひき肉とれんこんのすりおろしを加えた肉ダネを混ぜて揚げ、フワフワもちもち食感に仕上げます。手づくりのおろしポン酢しょうゆでいただきます。
うどんのレシピ：れんこんと豚肉の照り煮
れんこんと豚肉の照り煮
| 料理名 | れんこんと豚肉の照り煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
照りよくからんだ甘辛い味
「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと豚肉の照り煮」の作り方になります。レンコンを好みの柔らかさにゆでてから肉や調味料と合わせて照りよく甘辛味に仕上げます。
うどんのレシピ：鯛のユッケ風
鯛のユッケ風
| 料理名 | 鯛のユッケ風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
ユッケ風でごはんがすすむ！
「ごはんがすすむ！」というテーマで、「鯛のユッケ風」の作り方の紹介です。「夢中で食べてしまうぐらいおいしい！たいのおいしさはもちろんですが、この３つの薬味も最強ですね。本当によく合います。」と上沼恵美子さん。
