【ノンストップ】イワシのくるくる揚げ
イワシのくるくる揚げ
| 料理名 | イワシのくるくる揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年7月31日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「イワシのくるくる揚げ」の作り方を紹介していました。旬のイワシと焼きのりをくるっと巻いて揚げた、磯の風味が広がるごちそう天ぷら。ゆかり入りの衣は風味づけだけでなく、青魚のクセを和らげる効果もあります。ネバネバのオクラおろしと一緒に食べれば、さっぱりヘルシー！
イワシのくるくる揚げの材料(2人分)
| イワシ(三枚におろしたもの) | 2尾 |
| 焼きのり | 1/2枚 |
| オクラ | 4本 |
| 塩 | 適量 |
| 大根 | 50g |
A
| 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)、みりん | 各大さじ1/2 |
小麦粉適量
| 卵 | 1/2個 |
| 水 | 75ml |
B
| 小麦粉 | 45g |
| ゆかり | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| スダチ(半分に切る) | 1個 |
イワシのくるくる揚げの作り方
1.オクラ(4本)は塩(適量)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりをします。沸騰した湯に入れて30秒ほどゆで、水にとります。水気をきってヘタとガクを除き、粗く刻んでからたたきます。
大根(50g)はすりおろして水気をきり、ボウルに入れます。
オクラとAの薄口しょうゆ(なければしょうゆ)、みりん(各大さじ1/2)を加えて、ざっくり混ぜ合わせます。
–
2.イワシ(三枚におろしたもの 2尾)は骨抜きで小骨を抜きます。
–
3.焼きのり(1/2枚)をイワシの大きさに合わせて切り、イワシの身側にのせます。
端からくるくる巻いて楊枝を刺してとめ、小麦粉(適量)を薄くまぶします。
–
4.ボウルに卵(1/2個)と水(75ml)を入れてよく混ぜ合わせ、Bの小麦粉(45g)・ゆかり(大さじ1/2)を加えて混ぜ、衣を作ります。
–
5.揚げ油(適量)を170℃に熱し、3を4にくぐらせて入れ、3～4分揚げます。
楊枝を抜いて器に盛り、1とスダチ(半分に切る 1個)を添えます。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
