【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ
もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ
| 料理名 | もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月8日（火） |
タラを使ったアヒージョ
「変わったアヒージョのレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、白身魚を使った「白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョ」を作っておすすめ！今回、白身魚にはタラを使って、ブロッコリーを細かく刻んだアヒージョになります。レモンの皮を散らして爽やかな香りのするアヒージョに仕上げます。
もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの材料
| にんにく | 3片 |
| アンチョビ | 5～6枚 |
| 赤唐辛子 | 1～2本 |
| タラ(切り身) | 3切 |
A
| セロリの葉 | 2～3本 |
| パセリの芯 | 2～3本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| にんじんの皮 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 100ml |
| ブロッコリー(小房) | 6個 |
| レモン | 適量 |
| バゲット | 適量 |
もこみち流 白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの作り方
1、にんにく(3片)、アンチョビ(5～6枚)はみじん切りにし、ブロッコリー(小房 6個)は刻む。
※ブロッコリーはタラやオリーブオイルとなじむよう細かくきざむ
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2、タラ(切り身 3切)は半分に切り、熱湯にAのセロリの葉(2～3本)、パセリの芯(2～3本)、白ワイン(大2)、にんじんの皮(適量)、塩(少々)を入れてサッとゆで水気を取る。
※タラを香味野菜と一緒に湯がき臭みをおさえる
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3、耐熱容器に、オリーブオイル(100ml)を入れて熱し、にんにく、アンチョビ、塩・こしょう(各少々)を加え、ブロッコリー、タラを加えて、2～3分弱火で煮る。
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4、(3)を火からおろし、乱切りにした赤唐辛子(1～2本)を彩りよく散らし、レモン(適量)の皮を削りかける。
※レモンの皮を散らしさわやかなアヒージョにする
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5、バゲット(適量)を盛り添え、レモンの皮、黒こしょう（各適量）を散らして、白身魚ときざみブロッコリーのアヒージョの完成。
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