【櫻井・有吉THE夜会のレシピ】なめらか豆腐ハンバーグ ・堂本剛・奈緒 | おさらいキッチン        

【櫻井・有吉THE夜会】なめらか豆腐ハンバーグ

櫻井・有吉THE夜会のレシピ・なめらか豆腐ハンバーグ

なめらか豆腐ハンバーグ

料理名 なめらか豆腐ハンバーグ
番組名 櫻井・有吉THE夜会
料理人 堂本剛,奈緒
放送局 TBS
放送日 2026/9/17(木)
2026/9/17のTBS系【櫻井・有吉THE夜会】では、堂本剛,奈緒さんにより「なめらか豆腐ハンバーグ」のレシピが紹介されました。お肉よりも美味しい!鎌倉「六弥太」の豆腐ハンバーグを再現!

なめらか豆腐ハンバーグの材料(作りやすい量)

絹ごし豆腐 1丁
豚・鶏の合いびき肉 350g
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
山椒 小さじ1/2(5振り)
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
塩麹 小さじ1

なめらか豆腐ハンバーグの作り方・レシピ

  1. ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。
  2. おろしにんにく、おろししょうが、山椒、めんつゆ、塩麹を加えて下味をつけます。
    ※塩麴の酵素で旨みがアップ
  3. 合いびき肉を保存袋に入れ、肉が白っぽくなるまで袋の上からたたきます。
    ※スーパーのお肉でも叩くことでプロ仕様のトロトロお肉に!
  4. 2と3を混ぜ合わせます。
  5. 4のタネを袋に入れ、袋の角を切ってフライパンへ絞り出し、ハンバーグ形に整えます。
    ※袋に入れて絞ることで型崩れせずに成形できる
  6. 片面にしっかり焼き目をつけます。裏返してフタをし、弱火で約3分焼いて火を通します。

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