【滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん】カツオのつくね
カツオのつくね
| 料理名 | カツオのつくね |
| 番組名 | 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 尾上松也 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/9/16（水） |
カツオのつくねの材料(3人分)
| カツオ(刺身用、腹) | 300g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| みょうが | 3個 |
| えのき | 1/2パック(100g) |
| しょうが | 1片 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 米油 | 大さじ1 |
A
| 味噌 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| 卵黄 | 適量 |
カツオのつくねの作り方・レシピ
- カツオと豚バラ肉はざく切りにします。みょうがは粗みじん切り、えのきはみじん切り、しょうがはすりおろします。
※細かく切ったえのきを入れるとフワフワ食感になる - フードプロセッサーに玉ねぎを入れて回し、細かくします。フードプロセッサーがなければ、包丁でみじん切りにします。
- カツオと豚バラ肉を加えてさらに回し、一体感が出たらボウルに出します。フードプロセッサーがなければ、包丁でカツオと豚バラ肉を叩いてミンチ状にし、玉ねぎと合わせます。みょうが、えのき、しょうが、塩、片栗粉を加えてこね、10個分に成形します。
※豚肉の脂でジューシーさを出すため、ひき肉ではなくバラ肉を使う - フライパンに米油を熱し、つくねを強火で焼きます。両面に焼き色がついたら弱火にし、水を加えます。蓋をして3〜4分焼きます。
- 混ぜ合わせたAの味噌(大さじ3)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(小さじ1)をフライパンのはじに入れます。つくねを絡めながら焼き、皿に盛り付け、余ったタレをぬります。ベビーリーフを添え、お好みで卵黄をつけて食べます。
