ノンストップ

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

おしゃれなワンプレートで

ノンストップ！では、「ジャン ジョルジュ東京」の米澤シェフが「」を作ってまかない料理を紹介していました。「これ、まかない？」とバナナマン設楽さんも疑うほど、おしゃれで上品なワンプレート。パサつきがちな鶏胸肉に砂糖と塩をもみ込み、パサつかず驚くほどしっとりやわらかく仕上げるところがポイントです！火を使わず手軽につくれるフレッシュトマトソースも必見！さわやかなソースで、”食べるドレッシング”のように、そうめんや冷製パスタにかけるのもオススメ！

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの材料(２人分)

A

B

C

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの作り方

1.鶏胸肉(3、4等分にそぎ切り 1枚(約350g))にAの砂糖(大1強)、塩(大1強)をもみ込んで5分ほどおき、出てきた水分を水で洗い流し、ペーパータオルでふく。

※鶏肉に砂糖と塩をもみ込み、しっとりジューシーに！

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2.ボウルにBのトマト(ヘタを除いて1cmの角切り 1個)、タマネギ(紫・5mmの角切り 大1)、キュウリ(5mmの角切り 大1)、ニンニク(すりおろす 少し 2かけ)、パセリ(みじん切り 少し)、バジルの葉(みじん切り 3枚 少し)、エクストラバージンオリーブオイル(なければオリーブオイル 大2)、レモンの絞り汁(大1)、トマトケチャップ(小1)、塩（適量）を入れて混ぜ、トマトソースをつくる。

※トマトケチャップで風味アップ！

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3.フライパンにニンニクとオリーブオイル（適量）を入れて弱火にかける。香りが立ったら黒コショウ(適量)をふった1の鶏肉を入れ、肉の色が変わったら裏返し、じっくりと火をとおす。

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4.別のボウルにCの温かいご飯(茶碗1杯分)、パルメザンチーズ(または粉チーズ 少し)、バター(小2)を入れて混ぜ、チーズライスをつくり、器に盛り、コショウ（少し）をふる。

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5.4に3の鶏肉をのせ、2のトマトソースをかける。バジルの葉をのせ、オリーブオイル（適量）を回しかけて、フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの完成。