【DAIGOも台所】海老のチリソース

海老のチリソース
| 料理名 | 海老のチリソース |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/9/7(月) |
海老のチリソースの材料(作りやすい量)
| むきえび | 12尾(200g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ブロッコリー(塩ゆで) | 80g |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
えびの下味
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
煮込み調味料
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 100ml |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
海老のチリソースの作り方・レシピ
- むきえびは塩、片栗粉、水適量でもみ、流水で洗って水気をしっかり取り、背に切り込みを入れて背わたを取ります。下味の塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)・片栗粉(大さじ1)で下味をつけます。
- 長ねぎは粗みじん切りにします。
- 鍋にサラダ油適量を熱し、えびの両面を強火で焼き、赤くなったら取り出します。
- 鍋にサラダ油大さじ1、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒めて香りを出します。トマトケチャップを加えて炒め、塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1)・酒(小さじ1)・水(100ml)を加え、強火で煮立てます。
- 4にえびを戻し入れ、再び煮立ってきたら長ねぎを加え、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして煮立て、酢を加えます。
- 塩ゆでしたブロッコリーと共に器に5を盛ります。
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