【ぽかぽか】かつおのイタリアンたたき
かつおのイタリアンたたき
| 料理名 | かつおのイタリアンたたき |
| 番組名 | ぽかぽか |
| 料理人 | 岩井勇気 |
| ゲスト | 重岡大毅 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/9/7（月） |
かつおのイタリアンたたきの材料(作りやすい量)
| かつお(刺身用) | 200g |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| 細ねぎ | 6本 |
| オリーブオイル(焼く用) | 適量 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
イタリアンだれ
| バルサミコ酢 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| にんにく(すりおろし) | 1/2片分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
かつおのイタリアンたたきの作り方・レシピ
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを抜きます。パプリカはみじん切り、細ねぎは小口切りにします。
- ボウルにバルサミコ酢、レモン汁、おろしにんにく、しょうゆ、塩、こしょう、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、イタリアンだれを作ります。
- イタリアンだれに、水気を切った玉ねぎ、パプリカ、細ねぎを加えて混ぜ合わせます。
- フライパンにオリーブオイルをひき、かつおの皮目を中火で約1分30秒焼き、香ばしい焼き色をつけます。
- 焼いたかつおをすぐに氷水に入れ、約30秒冷やします。
POINT
すぐ氷水に取ることで余熱による火の入りすぎを防ぎ、中をレアな状態に保つ
- かつおの水気をしっかり切ってバットに移し、酢大さじ1/2を全体に回しかけます。ラップをして冷蔵庫で冷やします。
- かつおが冷えたら表面の酢を軽く拭き取り、1～2cm幅に切ります。
- 器にかつおを盛り、玉ねぎ・パプリカ・細ねぎ入りのイタリアンだれをたっぷりとかけて完成です。
