【キューピー３分クッキング】ゆでたけのこ/たけのこの刺身
ゆでたけのこ/たけのこの刺身
| 料理名 | ゆでたけのこ/たけのこの刺身 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/3/26（木） |
2026/3/26の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「ゆでたけのこ/たけのこの刺身」のレシピが紹介されました。旬のタケノコの茹で方。
ゆでたけのこ/たけのこの刺身の材料(作りやすい量)
■ゆでたけのこ(作りやすい分量)
| 新たけのこ 3～4本(約2㎏) |
| 米ぬか 1カップ |
| 赤唐辛子 1本 |
■たけのこの刺身(2人分)
| ゆでたけのこ(穂先) 1/2本分(80g) |
| 花椒塩(または粉山椒と塩を混ぜる) 適量 |
ゆでたけのこ/たけのこの刺身の作り方・レシピ
■ゆでたけのこの作り方
- たけのこはよく洗い、穂先を切り落とします。皮をむきやすいように、縦に1本切り込みを入れます。
- 大きめの鍋を準備し、鍋に入るくらいの大きさになるまで皮をむきます(むいた皮はたけのこの香りが残るので、一緒にゆでてもよい)。
- 鍋にたけのこを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、米ぬかと赤唐辛子を加えます。
落としぶたをして火にかけ、沸騰したら火を少し弱め、常にゆらゆらと沸いてたけのこが湯につかった状態でゆでます。
途中で湯が少なくなったら水適量を足します。POINT
たけのこは常に湯につかった状態でゆでるのがポイント。湯が少なくなったら水適量を足してください
- たけのこの根元に、細い箸を刺してスッと通るまで40分ほどゆでます。
※太めのものや日がたったものは、長めにゆでるとよい。 - 火を止め、そのままおいて冷まします(できれば1日おいたほうがえぐみが抜ける)。
冷めたらとり出して皮をむき、ぬかを洗い流します。
※根元のほうに皮が残っている場合は、割り箸などでこそげとると料理の仕上がりがきれいになる。
■たけのこの刺身の作り方
- ゆでたけのこは縦半分に切り、縦5㎜幅に切って器に盛ります。
花椒塩を添え、つけて食べます。POINT
保存容器に入れ、かぶるくらいの水を加え、冷蔵で5日保存可能です。2～3日したら水をかえます。水をかえることで風味は薄くなるのでなるべく早めに使いきります。
POINT
たけのこは新鮮なうちにゆでるのがおすすめ。買い求めたらできるだけ早くゆでましょう
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