【グレーテルのかまど】はっかあめ
はっかあめ
| 料理名 | はっかあめ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/19（月） |
2025/5/19のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「はっかあめ」のレシピが紹介されました。イギリス・ケンダルの銘菓ミントケーキをアレンジしたはっかあめ。生のペパーミントの葉からエキスを抽出。口の中で広がるやさしい清涼感を楽しんでください。
はっかあめの材料(型2枚分)
ミントシロップ
| グラニュー糖 | 100g |
| 水 | 100ml |
| ペパーミントの葉 | 7.0g |
はっかあめ
| グラニュー糖 | 240g |
| 水あめ | 120g |
| 水 | 60ml |
| ミントシロップ | 35ml |
| コーティングチョコレート | 200～300g |
はっかあめの作り方・レシピ
ミントシロップの準備
- ミントを水でよく洗い、水気を切り、葉の部分をとっておきます。
ミントシロップを作ります
- 鍋に水、グラニュー糖の順に加えて火にかけます。
- 鍋の周りが「ふつふつ」してグラニュー糖が溶けたら火をとめます。
- ミントを加え沸騰させて火をとめます。
- 蓋をして30分程度蒸らします。
- 冷めたら茶こしでこして、ミントを取り除きます。
- 冷蔵庫でよく冷やします。
はっかあめを作ります
- 鍋に水、グラニュー糖、水あめの順に加え、火にかけます。
- 130℃まで煮詰めます。
- 鍋を水にあて、90℃まで冷やします。
- 火にかけ、かたさを均一にします。
- 火から外し、冷えたミントシロップを加えます。
- 泡立て器で全体をよく混ぜます。
- 少し白く濁り始めたら型に流します。
- 白く固かたまり、冷めたら型から取り外します。
半分をチョコミントにする(お好みで)
- コーティングチョコレートを溶かし45℃程度に調節する。
- コーティングチョコにつけて一部をコーティングする。
- オーブンシートにのせチョコを冷やしかためます。
POINT
食べごろと保存方法
粗熱が取れ、白くかたまっていたら食べごろ。ラップに包み、常温で保存。一週間以内にお召し上がりください。
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