【青空レストランのレシピ】根ニラのフォー | おさらいキッチン        

【青空レストラン】根ニラのフォー

料理名 根ニラのフォー
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2025/2/22(土)
2025/2/22の日本テレビ系【青空レストラン】では、「根ニラのフォー」のレシピが紹介されました。

根ニラのフォーの材料(作りやすい量)

万能根ニラオイル
根ニラ 100g
サラダ油 100cc
根ニラのフォー(4人前)
根ニラ 200g
セロリ 150g
セロリの葉(柔らかい部分) 飾り用に少々
塩 少々
ネギ油 少々
殻付きエビ 8尾
スープ
特製ガラスープ 1200cc
特製塩たれ 80cc
万能根ニラオイル 適量
麺
米沢吉田麺(白米) 4袋

根ニラのフォーの作り方・レシピ

万能根ニラオイル
  1. 根ニラをよく洗い、みじん切りにします。
  2. フライパンにサラダ油と根ニラを合わせて、弱火でじっくりと色づくまで炒めます
根ニラのフォー(4人前)
  1. スープの特製ガラスープ(1200cc)・特製塩たれ(80cc)・万能根ニラオイル(適量)を沸かし、殻つきのエビを茹でて取り出します。エビの殻をむきます
  2. 根ニラを食べやすい長さに切り、セロリも根ニラと同じくらいの長さの細切りにします
  3. 根ニラを辛みが抜ける程度まで軽くゆでて(目安1分程度)ザルにあけ、細切りにしたセロリと一緒に塩・ネギ油で味付けをする
  4. ガラスープと塩たれを合わせて温め、スープを準備しておきます
  5. 米沢吉田麺の米沢吉田麺(白米 4袋)を3分程度茹でて、丼にスープとあわせる
  6. 3の根ニラセロリと海老、セロリの葉を乗せ、万能根ニラオイルの根ニラ(100g)・サラダ油(100cc)をかけて完成です

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