【キューピー３分クッキング】冬野菜のバーニャカウダ
冬野菜のバーニャカウダ
| 料理名 | 冬野菜のバーニャカウダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/11/22（金） |
2024/11/22の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「冬野菜のバーニャカウダ」のレシピが紹介されました。バーニャカウダは「熱いソース」という意味。熱々のソースを、新鮮な野菜やバゲットにつけて、お召し上がりください。
冬野菜のバーニャカウダの材料(3～4人分)
| にんにく | 4～5かけ(40g) |
| 牛乳、水 | 各1/2カップ |
| アンチョビー | 6～7枚(20g) |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ4 |
| えび(殻つき・無頭) | 6〜8尾(150g) |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 白菜 | 80g |
| 大根 | 120g |
| にんじん | 80g |
| バゲット | (1㎝厚さ)6枚 |
| 酒 |
冬野菜のバーニャカウダの作り方・レシピ
- にんにくは縦半分に切って芽を除きます。
小鍋ににんにく、牛乳、分量の水を入れて火にかけます。
煮立つ直前でごく弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、やわらかくなるまで12分ゆでます。 - えびは背ワタを除きます。鍋に水1カップ、酒大さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したらえびを入れ、中火にして1分30秒ほどゆでます。
火を止めてそのまま粗熱をとり、尾と1節を残して殻をむきます。 - じゃが芋は洗い、水気をつけたまま皮ごと1個ずつラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に3分かけます。
返して竹串がスッと通るまでさらに3～4分かけます。
粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切ります。
白菜は食べやすく切ります。大根とにんじんはともに皮をむき、10㎝長さ、1㎝角の棒状に切ります。 - (1)の汁気をきり(ゆで汁はスープに使うとよい)、マッシャーでにんにくをつぶします。
アンチョビーをみじん切りにして加え、こしょう、オリーブ油も加えて混ぜます。
弱火にかけ、混ぜながら2分ほど煮てなじませ、耐熱の器に盛ります。 - 器にバゲット、(2)、(3)を盛り、温かい(4)を添え、つけて食べます。
POINT
にんにくは牛乳でゆでて、臭みを抑えるのがポイントです。牛乳は捨てずに、スープなどに活用してください。
えびは短時間でゆで、鍋に入れたまま余熱で火を通すと、ぱさつきにくくなります
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