【きょうの料理】春色おにぎり
春色おにぎり
| 料理名 | 春色おにぎり |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中嶋貞治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/30（火） |
2024/4/30のNHK系【きょうの料理】では、中嶋貞治さんにより「春色おにぎり」のレシピが紹介されました。グリンピースやたくあん、桜の花の塩漬けを使った彩り豊かなおにぎり。
春色おにぎりの材料(4人分)
| ご飯(温かいもの) | 640g |
| グリンピース(さやから出す) | 正味50～60g |
| ブロッコリー | 約1/4コ(50g) |
| たくあん | 40g |
| 八方地 | 適量 |
| 桜の花の塩漬け(市販) | 8コ |
●塩
八方地(つくりやすい分量)
| だし | カップ3・1/2 |
| みりん・うす口しょうゆ | 各カップ1/4 |
春色おにぎりの作り方・レシピ
- グリンピース(さやから出す)正味50～60gは塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水にとります。
水けをきって容器に入れ、八方地適量をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れます。 - ブロッコリー約1/4コ(50g)は小房に分け、1の熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱を取ります。容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぎます。
たくあん40gは4～5mm角に切ります。どちらも冷蔵庫に入れます。 - 桜の花の塩漬け(市販)8コは水にサッと浸します。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきります。ガクを残して軸を切り落とします。
- ブロッコリーは汁けをきり、粗く刻みます。
ボウルにご飯(温かいもの)640gを入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜます。
ブロッコリーを加え、サックリと混ぜます。
8等分にして好みの形に握り、表面に3の桜の花を軽く埋めます。
八方地(つくりやすい分量)のつくり方
- 鍋にだしカップ3・1/2、みりん・うす口しょうゆ各カップ1/4を合わせ、強火にかけて煮立てます。
火を止めてそのまま冷まします。
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