【水野真紀の魔法のレストラン】村田流みぞれ親子丼
| 料理名 | 村田流みぞれ親子丼 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2024/1/24（水） |
2024/1/24の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「菊乃井」村田吉弘さんにより「村田流みぞれ親子丼」のレシピが紹介されました。
村田流みぞれ親子丼の材料(1人前)
| 大根おろし(水分含む) | 150g |
| 水 | 100㏄ |
| 鶏モモ肉(1cm程度角切り) | 80g |
| 青ネギ(笹切り) | 30g |
| 薄口しょうゆ | 20㏄ |
| みりん | 20㏄ |
| ワサビ | 10g |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| ご飯 | 200g |
| もみ海苔 | 適量 |
| 刻み柚子 | 適量 |
村田流みぞれ親子丼の作り方・レシピ
- 水が入った鍋に鶏もも肉・大根おろしを加え、4分火にかけます。
- 水が沸騰したら、薄口しょうゆ・みりんを加えます。
- 大きめに切った青ネギを加えます。
- 鍋の火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- ワサビを加えます。
- 丼にご飯をよそい、もみ海苔を上からかけます。
- 火を止めて溶き卵を加えて、半熟状態で(6)にかけ、仕上げに刻んだ柚子皮をトッピングする。
POINT
鶏肉×大根=だし不要
POINT
ワサビが口の中をリセット→美味しさが長続き
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