【キューピー３分クッキングのレシピ】新玉ねぎと鶏肉のアンチョビーパン粉焼き・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】新玉ねぎと鶏肉のアンチョビーパン粉焼き

新玉ねぎと鶏肉のアンチョビーパン粉焼き

2023/5/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「新玉ねぎと鶏肉のアンチョビーパン粉焼き」のレシピが紹介されました。カリッと焼けたパン粉が香ばしい！

オリーブ油

アンチョビーパン粉を作ります。
アンチョビー 6～7枚(20g)はみじん切りにし、残りのパセリのみじん切り大さじ3・にんにくのみじん切り大さじ1・ドライパン粉 1/2カップ・オリーブ油大さじ1と混ぜます。
鶏肉1枚(250g)は余分な脂と筋を除き、一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。
玉ねぎ 1+1/2〜2個(300g)は根元を残したまま6〜8つ割りにします。
冷たいフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、(2)の鶏肉を皮目を下にして並べます。
強めの中火にかけ、2～3分こんがりと焼き、返してさっと焼き、耐熱の器に取り出します。
(3)のフライパンに玉ねぎを入れて両面をさっと焼き、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、途中で1度返し、塩一つまみ、こしょう少々をふります。
(3)の耐熱の器に均等に並べ入れ、(1)のアンチョビーパン粉を全体にふります。
200℃に予熱したオーブンで15分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

POINT

パン粉にオリーブ油を吸わせるように、よく混ぜておくと、焼き色が均一になります
鶏肉はオーブンで焼く前に、フライパンで皮目がこんがりするまで焼きましょう
玉ねぎもフライパンで焼いてからオーブンで焼くと、より甘みを引き出すことができます