【ひるまえほっと】ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープ
ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープ
| 料理名 | ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | サカイ優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/13（月） |
2022/6/13のNHK【ひるまえほっと】では、サカイ優佳子さんにより「ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープ」のレシピが紹介されました。えびのうま味たっぷりのスープをナムプラーでラオス風に仕立てます！麺類やごはんを入れて食べるとおいしいですよ。豚肉はひき肉でもいいですが、こま切れ肉をたたいて使うと、粘り気がでるのでおすすめです。
ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープの材料(2人分)
| 干しえび | 6匹 |
| 豚こま切れ肉 | 120g |
| えび(殻付き) | 8匹(180g) |
| 米油 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| シャンツァイの根(みじん切り) | 適量(あれば) |
| 鶏ガラスープ | 400ml |
| ナムプラー | 大さじ1と1/2 |
| シャンツァイなど | 適量 |
ナムプラーでラオス風！えびと豚肉のスープの作り方
- 干しえびは、ひたひたの水(分量外)に10分間ほどつけておきます。
POINT
戻し汁も使うので捨てない。
- 豚こま切れ肉は、包丁でたたいて細かくする。
- えびは殻をむきます。
POINT
殻も使うので捨てない。
- 鍋を弱火にかけ、米油(お好みの植物油でOK)を入れ、にんにくのみじん切り、シャンツァイの根のみじん切りを加えて香りをうつす。
- 1の干しえび、3のえびを入れてから、中火にして炒めます。えびは、色がある程度赤く変わったら一度取り出します。
- 5に2の豚こま切れ肉を入れて、ほぐすようにして炒め、色が変わってきたら鶏ガラスープを入れます。3のえびの殻をみそこしなどに入れて鍋の中に入れ、うま味を汁に出す。1の戻し汁も加えて、弱火で約10分間煮ます。
- えびの殻を取り出し、5で一度出したえびを戻して、中火にします。
- えびが完全に色が変わり火が通ったら、ナンプラーを加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。盛り付けたらお好みでシャンツァイなど飾ります。
POINT
※ラオスの麺料理「フー」のスープをイメージした料理。麺類やごはんをいれて食べるとおいしい。
※ナムプラーはラオスでは「ナンパー」と呼ばれる、一般的な調味料。加えることで独特の風味とコクが加わる。
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