【あさイチ】ほったらかし野菜のレシピ・小田真規子|おさらいキッチン        

【あさイチ】ほったらかし野菜

ほったらかし野菜

ほったらかし野菜

料理名 ほったらかし野菜
番組名 あさイチ
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2022/4/26(火)
2022/4/26のNHK【あさイチ】では、小田真規子さんにより「ほったらかし野菜」のレシピが紹介されました。余り野菜を塩と酢につけて放置することでうまみアップ!サラダはもちろん、野菜炒めやスープなどにアレンジ可能です。

ほったらかし野菜の材料(作りやすい分量)

キャベツ、たまねぎ、にんじんなど 合わせて300~350g
小さじ1(野菜の重さの2%)
大さじ2
小さじ1(野菜の重さの2%)
砂糖 小さじ1

ほったらかし野菜の作り方

  1. キャベツは7cm角、たまねぎは1cmのくし切り、にんじんは長さ5cm、厚さ5ミリのくし切りと大きめに切ります(合わせて300~350g)。
  2. 保存袋に、塩小さじ1(野菜の重さの2%)、水大さじ2、酢小さじ1(野菜の重さの2%)、砂糖小さじ1の順番で加え、口をしめてよく振ります。
  3. 軽く空気をぬいて、冷蔵庫で保存します。3日目くらいからが食べごろ。

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