【あさイチ】あじ春巻き
あじ春巻き
| 料理名 | あじ春巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | みないきぬこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月2日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「あじ春巻き」の作り方を紹介。３枚におろして骨を取り除いたあじを細長く切り、青じそ、たたいた梅干し、ねぎと共に皮に包み、揚げ焼きする春巻きです。
あじ春巻きの材料(２～３人分（６本分）)
| あじ(三枚におろしたもの) | 90g |
A
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| 青じそ | 6枚 |
| 梅干し(種を除く) | 25g |
| ねぎ | 60g |
B
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
あじ春巻きの作り方
1、あじ(三枚におろしたもの 90g)の腹骨や小骨を取り除き、縦に4等分に切り、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・酒(小さじ1/2)をもみ込みます。
2、春巻きの皮(6枚)に青じそ(6枚)をのせ、たたいた梅干し(種を除く 25g)を塗り、(1)と斜め薄切りにしたねぎ(60g)をのせて巻き、巻き終わりにBの小麦粉(小さじ1)・水(小さじ1)を混ぜたものを塗って閉じます。(短いあじは、2本を合わせて巻きます。)
3、フライパンに油を1～2cm入れ、180度に熱し、(2)を入れます。
きつね色になったら上下を返し、全体がきつね色になるまで揚げ焼きします。
