【ノンストップ】枝豆イカメンチ
枝豆イカメンチ
| 料理名 | 枝豆イカメンチ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年8月13日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「枝豆イカメンチ」の作り方を紹介していました。青森の郷土料理に枝豆を加えて見た目も味も夏らしい一品。
枝豆イカメンチの材料(2人分)
| 枝豆(ゆでてサヤ出す) | 50g |
| スルメイカ | 1ハイ |
| タマネギ | 1/4個 |
| はんぺん | 1/2枚 |
A
| 卵 | 1/2個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 適量 |
B
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| たたいた梅干し(甘味のあるもの) | 大さじ1 |
| いりゴマ(白) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| ベビーリーフ | 1/2パック |
| レモン(厚めの半月切り) | 1/4個 |
枝豆イカメンチの作り方
1.タマネギ(1/4個)はみじん切りにし、枝豆(ゆでてサヤ出す 50g)は粗いみじん切りにします。
スルメイカ(1ハイ)は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気をふき、ぶつ切りにします。
さらに包丁でたたいて粗めのミンチ状にします。
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2.はんぺん(1/2枚)はビニール袋に入れ、手で細かくなるまでつぶします。
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3.ボウルに1のイカ、2、Aの卵(1/2個)・小麦粉(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・コショウ(適量)を入れて混ぜ合わせ、1のタマネギと枝豆も加えて混ぜます。
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4.別のボウルにBのマヨネーズ(大さじ2)・たたいた梅干し(甘味のあるもの 大さじ1)・いりゴマ(白 小さじ1)を混ぜ合わせ、ソースを作ります。
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5.フライパンにサラダ油(適量)を1cm深さまで入れて中火で熱し、ひと口大に丸めて平らにした3を入れ、両面を4～5分ほど揚げ焼きにします。
器に盛り、ベビーリーフ(1/2パック)、レモン(厚めの半月切り 1/4個)、4のソースを添えます。
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