【ZIPのレシピ】特大天津棒ギョーザ ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】特大天津棒ギョーザ

ZIPのレシピ・特大天津棒ギョーザ

特大天津棒ギョーザ

料理名 特大天津棒ギョーザ
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2026/2/11(水)
2026/2/11の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「特大天津棒ギョーザ」のレシピが紹介されました。青森県『グランメルシー』さんからのリクエスト『ラーメン・ギョーザ・タンタン麺・天津飯・ユーリンチーなどいろんな中華調理が合体した料理』お悩み解決・旅するエプロン

特大天津棒ギョーザの材料(作りやすい量)

▼生地
薄力粉 100g
強力粉 100g
少々
白湯 100ml
▼あん
粗びき合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
山椒 小さじ2
ニンニクチューブ 大さじ1
しょうがチューブ 大さじ1
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 小さじ1
紹興酒 小さじ1
練り白ごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 少々
▼天津あん
2個
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
鶏ガラスープ 100g
水溶き片栗粉 少々
カニカマ 1本
万能ネギ 少々

特大天津棒ギョーザの作り方・レシピ

  1. ニンニク・ショウガ・玉ねぎをごま油で炒めます。
  2. 1に合いびき肉・塩コショウ・豆板醤・甜麺醤・山椒・紹興酒・醤油を炒め、砂糖・練りごまを入れよく炒めてタンタン肉みそを作ります。
  3. 生地の材料を混ぜてこね、綿棒で特製生地を伸ばし、生地に2のあんを包み鉄板で蒸し焼きにします。
  4. 鍋に酢・しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープを混ぜた合わせ調味料を入れ、一煮立ちさせます。
  5. 4にカニカマ・水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵・ごま油を入れます。
  6. 3に5の天津あんをかけ、ネギを散らして完成です。

    POINT

    タンタンの肉ミソを棒ギョーザにして、卵あんをかけて天津飯風に!

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