【ZIP】特大天津棒ギョーザ

特大天津棒ギョーザ
| 料理名 | 特大天津棒ギョーザ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/11(水) |
特大天津棒ギョーザの材料(作りやすい量)
▼生地
| 薄力粉 | 100g |
| 強力粉 | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 白湯 | 100ml |
▼あん
| 粗びき合いびき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 山椒 | 小さじ2 |
| ニンニクチューブ | 大さじ1 |
| しょうがチューブ | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 甜麺醤 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 練り白ごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
▼天津あん
| 卵 | 2個 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 100g |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| カニカマ | 1本 |
| 万能ネギ | 少々 |
特大天津棒ギョーザの作り方・レシピ
- ニンニク・ショウガ・玉ねぎをごま油で炒めます。
- 1に合いびき肉・塩コショウ・豆板醤・甜麺醤・山椒・紹興酒・醤油を炒め、砂糖・練りごまを入れよく炒めてタンタン肉みそを作ります。
- 生地の材料を混ぜてこね、綿棒で特製生地を伸ばし、生地に2のあんを包み鉄板で蒸し焼きにします。
- 鍋に酢・しょうゆ・砂糖・鶏ガラスープを混ぜた合わせ調味料を入れ、一煮立ちさせます。
- 4にカニカマ・水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵・ごま油を入れます。
- 3に5の天津あんをかけ、ネギを散らして完成です。
POINT
タンタンの肉ミソを棒ギョーザにして、卵あんをかけて天津飯風に!






