【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ
もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ
| 料理名 | もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月11日（月） |
スパイスで香り高いピラフを
「ひよこ豆を使ったカレー以外のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉とひよこ豆のピラフ」を作っておすすめしています！ひよこ豆のほかに豚肉やマッシュルームなどを具材にしたボリュームあるピラフ。数種類のスパイスを使い香り高く仕上げます。
もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフの材料
| 豚ロース肉(ブロック) | 200g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ブラウンマッシュルーム | 4個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
A
| フェンネルシード | 小さじ1/4 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1/4 |
| セージ | 適量 |
| バター | 大さじ1 |
| ひよこ豆(ゆで) | 100g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| イタリア米 | 2合 |
| コンソメスープ | 400ml |
| サフラン | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 豚肉とひよこ豆のピラフの作り方
1、イタリア米(2合)は使う30分程度前に研いでザルに上げて乾かします。
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2、豚ロース肉(ブロック 200g)は、2〜3cm角に切ります。
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3、コンソメスープ(400ml)にサフラン(少々)を入れて温めます。
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4、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切り、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りにします。
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5、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで、(2)をこんがりと焼いてから、(4)、Aのフェンネルシード(小さじ1/4)・クミンシード(小さじ1/3)・カルダモンパウダー(小さじ1/4)の、刻んだセージ(適量)、バター(大1)、ひよこ豆(ゆで 100g)を加えてしんなりするまで炒めます。
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6、塩・こしょう(各少々)をし、(1)のイタリア米を入れてパラパラになるまで炒め(2)を注ぎ、蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、15分で炊き上げ約10分蒸らします。
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7、軽く混ぜてから器に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。
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