【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯
| 料理名 | もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月18日（火） |
フルーティーなエスニック炒飯
「パイナップルを使った新しい料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パイナップルとエビと鶏肉の炒飯」を作っておすすめしていました。チャーハンにパイナップルを加えてエスニック風のチャーハンに仕上げました。
もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の材料(２人分)
| むきエビ | 8尾 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
| パイナップル(小) | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| エシャロット | 1個 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 青ねぎ | 2～3本 |
| パクチー | 適量 |
もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の作り方
1、むきエビ(8尾)は、塩水で洗って水気を取り、鶏もも肉(1/2枚)は一口大に切り、パイナップル(小 1/4個)は皮をむき2cm角程度に切ります。
–
2、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切り、エシャロット(1個)は薄切り、赤唐辛子(1本)は小口切りにします。
–
3、フライパンにサラダ油(大2 大1)を熱し、卵(2個)を溶いて入れ、ふんわりと炒め、取り出します。
–
4、(3)のフライパンに、サラダ油(大1)を足し、 鶏もも肉を入れてこんがりと炒め、 エビを加えて炒め合わせ(2)を加えて炒めます。
※にんにくとしょうがは後から入れ 香りを付ける
–
5、(4)のフライパンにごはん(タイ米 2人分)を広げて入れて、両面こんがり焼いてからほぐすように炒め 真ん中を開けて、下記Aで味を付け パイナップルを加えて練らないように混ぜて、 青ねぎ(2～3本)の小口切り、パクチー(適量)、 (3)を加えて混ぜ合わせます。
塩・こしょう 各少々
ナンプラー 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 小さじ1
※青ねぎとパクチーで彩りを加える
–
6、器に盛り、パイナップルとエビと鶏肉の炒飯の完成。
タグ：速水もこみち
